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子供のアレルギー体質をきっかけに「食」を独学で学びながら25年。
4年前に会社を退職し、発酵をベースに日本の伝統的な食文化を後世に残したい想いで、活動しています。
EATPICKアンバサダー2期生
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投稿
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投稿自家製テンペ
テンペとはインドネシア発祥の大豆の発酵食品。最近はスーパーでも見かけるようになりました。この時期、発酵させるのには良い気温だったので、自家製テンペを作りました。出来立ては新雪が積もったように真っ白。26時間の常温発酵で完成しました！
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投稿ナスのバルサミコマリネ
トマトをソースにして食べる マリネです。 バルサミコとオリーブ油 そこへ醤油麹を加えて きび糖少々でコクを加えて よく混ぜる。 そこへ 紫玉ねぎは薄くスライス トマトも小さめにカットを加え 全体を馴染ませる。 輪切りにしたナスを フライパンでオリーブ油焼きにして 熱いうちにソースに加えて 冷蔵庫で冷やします。 食べる前にバジルを加えて 香りをプラス。 作り置きできるので 多めに作ってストックしておくと 便利です。 ナスをを焼く工程以外は 火を使わないので 作りやすいです。 冷製パスタのソースにも 使えます。 トマトの美味しい季節にいかがでしょう！
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投稿甘酒と柿でヴィーガンジェラート
だいぶ涼しくなってきましたが アイスクリームって 食べたくなりますよね〜 市販のアイスクリームは 意外と色々な添加物も入っているし 動物性脂肪分もたかいし〜 うちでは 甘酒や蜂蜜で甘さをつけた 砂糖不使用のアイスクリームを 作っています💛 甘酒、蜂蜜、豆乳、柿 材料はこれだけ✨ 甘さも好みで調節✨ フードプロセッサーで撹拌して 容器(できたら琺瑯バット)に流し込み 冷凍庫で凍らせます！ 途中で何度かフードプロで混ぜると ふんわり仕上がります✨ スプーンで混ぜてもOK👌 簡単なので アイデア次第で色々アレンジが 楽しめます😊
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投稿肺を潤す食材 れんこん
薬膳では 肺を潤す働きがあるとされる れんこん 季節の変わり目は れんこん食べて 肺を潤していきましょ✨ 定番の れんこんと人参のきんぴらです✨ 白いご飯と 根菜のきんぴらの組み合わせ 地味ですが 私、好きです💛 薄切りのれんこん 細切りの人参 フライパンに米油を入れ 食感を失わない程度に 根菜を炒める 油で炒めることで 人参の栄養の吸収がアップ 人参の薬効成分は 皮のそばにあるので 皮は剥かないか 包丁でこそげる程度に 火が通ったら 甘酒を投入 馴染んだら 淡口醤油を 鍋はだからくるっと まわしかけ 少し水分が飛ぶまで 加熱して完成🙌 冷めたら 大葉を加えて 香りをプラス✨ ごまをふったり クルミを加えてると さらに相性が良い👍 15分おかずでした🙌
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投稿キムタクのレシピ
先日、テレビでやっていた 木村拓さんのレシピを参考に 発酵調味料で置き換えて✨ 牛肉を使用していたけど 牛は食べたくない気分だったので 豚肉へチェンジ 作り方は簡単✨✨ 玉葱薄切りを フライパンでよく炒め そこへ キノコ類を加え さらに炒め しんなりしてきたら 肉を加える 火が通ってきたら 塩と醤油 オリゴ糖を加える 私は事前に 肉に塩こうじを混ぜ込んで 馴染ませておいたので ここでは塩は使わず 醤油のみ 鍋はだから回しかけました✨ お皿に盛り付けて 別の容器で混ぜておいた キムチと胡麻油を トッピングして完成🙌 テレビでも 男性陣が絶賛していましたが たしかに男性が好きそうな ご飯のススムおかずです✨ キノコは えのきと 半干ししめじを 使いました😋 木村家には 砂糖はないそうです！ 代わりに オリゴ糖を使うそうです！ うちも オリゴ糖は買っています♪ オリゴ糖は 胃や小腸で消化されず 大腸まで届き ビフィズス菌の 餌となり 腸内環境を整える 助けになります✨ ただし 市販のオリゴ糖には お砂糖を混ぜているものも あるので要注意❗️ そして オリゴ糖にも 「消化性」「難消化性」があり 「消化性」のものは 大腸まで届きません😕 色々出てくるので 気になる方は 検索してみてね❣️ キムチも買うなら 「キムチくんマーク」のものが オススメ✨ マークのあるものは ちゃんと発酵させて 作られたキムチです💛
