keihbn

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中学生のお弁当と自分弁当、日々の夕食をバランスよく家族が美味しいと食べてくれるような食卓を目指しています。

*EATPICKアンバサダー2期生
*フードコーディネーター2級
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    サンドイッチとお月見

    先週のいつかのお弁当。 時々気が向いたときに作るサンドイッチ。 マスカットの横の丸いのは薩摩芋とバターで作ったさつまいもボール。 スイートポテトのような。 長女は薩摩芋が好きなのでお弁当の隙間に入れると喜びます。 十五夜の日はたまたま夕方から出かけていて、帰りに川沿いに綺麗な月が見えました。

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    ラクサ炒飯

    シンガポールにいたとき、ラクサがとても好きでよく食べていました。 ヌードルはもちろん、鍋もあるし、炒飯もあります。 日本でも簡単に手に入るラクサペーストを使ってランチ。 ラクサペーストで大蒜、葱、豚肉、舞茸、人参を炒めて仕上げに溶き卵。 たっぷりパクチーを添えていただきます。

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    自家製冷食 海老カツ弁当

    子供達も大好きな海老。 はんぺんでかさましをし、海老カツを時々作ります。 この日もトンカツの衣づけをするついでに海老カツも。 冷凍しておいて朝揚げます。 薩摩芋はこの日は玉葱麹で蒸し炒めにしました。ほっくり甘くて美味しい。

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    ワンプレートランチ

    テレワークの夫と私の簡単ワンプレートランチ。 豚ロースをハリッサで炒めたものと、お弁当おかずの副菜をワンプレートに。 レタスもたっぷり添えて。 ごはんはここ数年、玄米に雑穀米を少し混ぜて炊いたものにしています。 子供達は白米です。

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    餃子でスタミナ

    時間に余裕があるときに時々作る餃子。 たいてい皮と餡の数(量)が合わず。 今回も餡が余りました💦 焼くときには少量の小麦粉を溶いたお湯を加え羽を作ります。 パリっとした部分とモチットした皮の部分両方が味わえて好きです。

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    夏休みのお弁当作り

    長女→部活、次女→塾、夫→在宅勤務、私→出勤と家族バラバラの予定の日。 ミートボールはレンジで作る簡単バージョンで。 副菜は時間のあるときに気持ち多めに作ってお弁当に回すことが多いです。