食農Lab.

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東京農業大学 国際食料情報学部 国際食農科学科 食農文化・政策研究室と会津坂下町の食農関連企業のコラボから何が出てくるのかこうご期待!

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    農大会津プロジェクト酒班です!🍶´-

    こんにちは! 農大会津プロジェクトの酒班です!🍶´- 今回は会津研修の毎日投稿の最終回!( ; ; )ということで、道の駅 あいづ 湯川・会津坂下の名物と言っても過言ではない「12ヶ月のジェラート」というジェラート屋さんの紹介になります!🍨✨ こちらのお店では【会津の恵みへの恩返し】その思いから、こだわって育てられた農産物を使用した、採れたての野菜や果物を新鮮なままお菓子やジェラートをに加工しています!🌽🫶 さらに、季節によってジェラートの味が変わり、季節ごとに旬の野菜や果物を使ったジェラートが食べられるのも魅力です!👍❣️ 私は旬真っ只中の栗のモンブラン🌰といちご🍓のダブルを頼みました〜🎶とても美味しくて、違う季節にまた食べに来たいと思いました!🥺❣️ 是非みなさんも道の駅 あいづ 湯川・会津坂下に寄った際には食べて見てくださいね〜〜👀✌️ それではまた次の会津研修の際にお会いしましょう〜〜😙✋ -——————————— 道の駅 あいづ 湯川・会津坂下 〒969-3555 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1 📞0241-27-8853 営業時間 月~日 9時-19時 ——————————— #東京農業大学 #東京農業大学世田谷キャンパス #農大会津プロジェクト #国際食農科学科 #12ヶ月のジェラート #道の駅 #会津若松グルメ

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    農大会津プロジェクト 道の駅でランチ🍴

    こんにちは! 農大会津プロジェクトの会津酒班です🍶´- 今回の投稿では道の駅で食べたお昼ご飯を紹介します!! 1枚目は郷土料理のこづゆ蕎麦です!そば打ち職人による手打ち十割蕎麦で会津坂下産のそば粉を100%使用しています!いつも食べてる蕎麦とはまた違った食べ応えと美味しさがあります😋 2枚目はピーナッツクリームパスタです🥜このメニューあまりは見たことないのではないでしょうか!?濃厚なクリームがパスタととても合っていて最高です👍 3枚目は会津ソースカツ丼です!会津ではソースカツ丼が有名でご飯の上にキャベツを敷き、その上にトンカツを乗せウスターソースがかかったものです。ご飯との相性バッチリです🙆‍♀️ 全国各地にある道の駅でご当地グルメを食べるのは旅の醍醐味ですよね! ぜひ会津に来た際は立ち寄ってみてください! お土産やお野菜、キッチンカーなどたくさんあるので絶対に楽しめます- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́- ---------------------------------- 道の駅 あいづ 湯川・会津坂下 〒969-3555 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1 📞0241-27-8853 営業時間 月~日 9時-19時 ---------------------------------

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    会津プロジェクト🌾 やますけ農園🐣

    こんにちは!! 農大会津プロジェクトの酒班です🍶🌾 今回は酒蔵見学の次にお邪魔した養鶏農家の『やますけ農園』さんについて紹介します。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- やますけ農園 〒4583-56  福島県河沼郡会津坂下町長井字東竃  TEL.0242-93-6223 FAX.0242-93-6228 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- やますけ農園では鶏が充分に動き回れるスペースを確保しています。 写真にもあるようにのびのびと鶏が動き回っていました🐔 ストレスなく飼育することで、より体に良い卵が取れます。 一般的な卵には卵の黄身をオレンジにするために餌に赤いパプリカの粉末が混ざっていますが、やますけ農園の卵は本来の色である黄色になっています🍳 大切に育てているからこそお値段は高くなっていますが、健康に配慮した卵になっていますので、ぜひお試しください! 次回は『道の駅あいづ』について紹介します。

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    会津プロジェクト 曙酒造

    こんにちは!! 農大会津プロジェクトの酒班です🍶🍺 今回は2日目に訪れた曙酒造さんについて紹介します🙌🏻🙌🏻 ------------------------------------------- 「曙酒造株式会社」 〒969-6537 福島県河沼郡会津坂下町戌亥乙2 営業時間 8:00~17:00 定休日 土日・祝日・夏季・年末年始 見学 不可 ------------------------------------------- 曙酒造は日露戦争が勃発した明治37年に会津坂下町に創業した酒蔵です。一生青春・天明・snowdropをはじめとする日本酒の製造しており100年以上もの歴史ある蔵元ですが、中に入ってみると充実した設備・体制が整っていました✨ 昔は酒造りの現場は女人禁制と言われておりましたが女性従業員も多く、また比較的年齢層が若い方々で作られており、その時代背景を考えると珍しい酒造場です👀 私達はお酒の製造工程である、 1、精米 2 、洗米/浸漬 3 、蒸米/放冷 4、麹作り 5 、酒母造り 6 、醪・仕込み を、見学させてもらいました。酒米は普段私達が食べているものとは違いタンパク質の含有量が低く、粘り気が少ないのが特徴です。私達は蒸米機によって蒸す前のものと蒸した後の酒米を試食させてもらいましたが、蒸す前は普段のお米とそこまで変わりませんが蒸した後は、外は水分が飛んでいる為パサパサですが、中はモチモチでお米の優しい甘みが広がりました!食感が面白く、例えるならお菓子のグミに似ています🤭🤭🤭 酒造りにおいて品質を左右する為、重要な工程と言われているのが麹造りです。麹菌を米に付着させ、米の中で麹菌を繁殖させます。こちらも麹になったものを試食させてもらいました!これが…、驚くほどの甘さ!!!!!!!!!!!!!! 発酵の力による自然な甘みですが、とにかく甘い😋😋蒸した酒米も十分甘みが広がりましたが、麹は口に入れた瞬間から甘みが広がり咀嚼することでより甘みが増しました!💖この甘味は100%のブドウ糖で出来ています。100以上の酵素が生まれる中で、アミラーゼが米や麹のでんぷんをブドウ糖に分解して甘みを引き出してくれます🌾これがお酒のほのかな甘みの元に繋がっているのを実感しました。試食する機会があればぜひこの甘さを体験してみて欲しいです!! 酒母(アルコール発酵を促す酵母を増加させたもの)が製造されていく工程では、徐々に酒米が崩れ、液体になってくのが見れました!匂いも段々強くなっていきました。発酵した状態である「もろみ」のタンクは段階によって状態と匂いに変化があり、酸っぱいツンとした匂いや甘酒っぽい匂い、表面が粘度が高く気泡が弾けない状態の膜に覆われているものやすでに液体っぽいもの、改めて発酵の力を間近に感じました!💡 今回は上槽、濾過/火入れ、調合・割水、火入れ/瓶詰めなどの工程は見ることは出来ませんでしたが、貴重な酒造工程を見ることが出来、私達もいつか農大会津プロジェクトで作れたらいいなと思いました😌😌 ここまでご覧頂きありがとうございます🥺 文章が長くなってすいません🙇‍♂🙇‍♂🙇‍♂ 次回は養鶏場訪問について紹介します!!!

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    会津プロジェクト おすすめの日本酒🍶

    こんにちは! 農大会津プロジェクト酒班です🍶 今回は、焼肉たけはらさんで馬肉と共にいただいた日本酒について紹介します! ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ [焼肉たけはら] 〒969-6565 福島県河沼郡会津坂下町惣六 1番地 営業時間:17:00〜22:00(Lo.21:00) 定休日:月曜日 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ No.1 天明 中取り零号 おりがらみ純米   こちらは、曙酒造さんから出ている  「天明」新米新酒第一号になります!  使用しているお米は、東北で1番早く収穫  されるという瑞穂黄金🌾  甘味と酸味のバランスに加え、新酒ならで  はの若々しい味わいが感じられました! No.2 一生青春 特別純米 おりがらみ生酒   こちらも曙酒造さんから出ている  「一生青春」の新酒になります!  福島県産の酒造好適米である夢の香を  100%使用した日本酒となっております🍶  こちらも新酒ならではのフレッシュさに  加え、少しグレープフルーツや洋梨のよう  な香りを感じました。 No.3 弥右衛門 純米 しぼりたて生酒   こちらは、大和川酒造さんから出ている  「弥右衛門」の新米新酒となります!  自社栽培をしている2種類のお米を掛け合  わせているとのこと!  お米の旨みが直に感じられると共に、食中  酒として最適なキレの良さも感じられる  日本酒でした!  今回はこの3種類を飲み、紹介させていただきましたが会津若松や喜多方にはもっと多くの日本酒があります。 ぜひ立ち寄った際はこの3種類に加え、他の銘柄や酒蔵のものお試しあれ! 次回は、DAY2!酒蔵見学の様子をお伝えしますので乞うご期待。

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    農大会津プロジェクト おすすめ焼肉店

    こんにちは!☀️ 農大会津プロジェクト酒班です🍶 本日は、焼肉たけはらさんで馬肉を頂いたときの様子をお届けします☺️ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ [焼肉たけはら] 〒969-6565 福島県河沼郡会津坂下町惣六 1番地 営業時間:17:00〜22:00(Lo.21:00) 定休日:月曜日 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 写真に写っているのは、竹原ハーフセット、さくら(馬肉)刺身、さくらタン、さくらユッケです! さくら刺身は昔ながらの辛子タレをお醤油で溶きながら食べたのですが、クセがなく旨みもあって柔らかかったです☺️✨ 隣の竹原肉店さんが直営しているので、新鮮なお肉をいただけます!🥩 ぜひ皆さんも訪れてみてください^ ^ ◎明日はお酒についての投稿です🍶◎