ヨーコ

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ネパール料理に最近ハマった料理初心者です。酒と肴に助けられる日々。現在大好きな立ち飲み屋でお手伝いしております。

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    ミックスダルのスープ

    ミックスダル100gを使ってスープを作りました。 豆はターメリックを入れて約1時間程煮込みます。 テンパリングに使う油はギー。ニンニク、玉ねぎ、トマトを全て細かく刻んだものを投入。 ある程度炒めたところでスープの中に入れます。 味付けは塩のみ、と思いましたがやはり物足りず、コリアンダーパウダーを入れて調整しました。 いつも唐辛子を入れて辛くしがちなのですが、今回は優しい味にしたかったのでなるべくシンプルに仕上げました。 美味しいダルバートが作れる様になる為、現在勉強中です。

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    手羽元とマッシュルームのカレー

    いつもテンパリングする時はクミンを使いますが、今回は先日購入したマスタードシードとクローブを使いました。 油はメインにギー、ココナッツギーをその半量。 豆乳をかなり多めに入れたら優しい味に仕上がりました。 材料は全て適当にて、、レシピは無掲載ですm(_ _)m