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兵庫県豊岡市出身/辻調卒/元4つ星ホテル(イタリアン)
【EATPICKアンバサダー2期生】
・クックパッドアンバサダー2021
・Oisixアンバサダー
【食を通して「団欒」をつくる】をテーマにプロの料理家として活動中。今、国内外から注目されている料理家の1人です。
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投稿
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投稿鰤の照り焼き
ぶりが出回り始めると、やっぱり作りますよね？ 一度塩をして脱水してからのほうが、照り焼きのタレの味がよく入ります。 特に糖分は粒子が大きいので、そのスペースを開ける意味でも、脱水は欠かせない一手間です。
