牛ロース肉または牛もも肉(かたまり) |
800g |
塩 |
少々 |
こしょう |
少々 |
にんにく(すりおろす) |
1片 |
サラダ油 |
大さじ1 |
バター |
15g |
ねりからし |
小さじ1 |
塩 |
少々 |
こしょう |
少々 |
セロリ(葉、茎も使用、5cmに切る) |
1本(100g) |
にんじん(5mmの短冊切り) |
1/2本(100g) |
たまねぎ(8等分する) |
中1/2個(100g) |
赤ワイン |
1/2カップ |
水 |
1/2カップ |
しょうゆ(またはウスターソース) |
大さじ1 |
●アルミホイルを準備する。
肉に塩、こしょう、にんにく、サラダ油をすり込む。
角皿に油(分量外)を少し塗り、肉をのせて周囲にAを置く。
●もも肉の場合は、肉の上に牛脂(分量外)を薄く広げてのせる。
予熱する。
(庫内に何も入れない)
予熱時間:約14分
使用商品:NE-UBS10C
手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒250℃
予熱完了後、肉をのせた角皿を下段に入れる。
加熱時間 約25分~35分
「スタート」ボタンを押す。
(加熱開始)
角皿にたまった肉汁にBを加えて、焦げた部分を木べらでこそげ取る。
野菜ごと鍋に移し、バターを加えて火にかける。
沸とうしたら火を弱め、約5分煮たあと、こし器でこす。
ねりからし、塩、こしょうで味を調える。
●金ぐしを肉の中央まで刺し、10秒程度で抜いて、くしを手首にあてて生ぬるければ焼けています。
(冷たい場合は加熱時間を追加)
加熱後、アルミホイルに包み、15~20分おいて蒸らす。