いわしは手開きにする。
水洗いして水分をふき取り、塩、こしょうする。
トマトは厚さ2mmの薄切りにする。

じゃがいも、たまねぎは厚さ2mmの薄切りにし、深めの耐熱容器にAとともに入れる。
塩、こしょうして混ぜ合わせ、ふたをして庫内中央に置く。

2を図のようにグリル皿に厚みがでないように平らに広げ、トマトとバジルをのせて塩、こしょうをする。
その上にいわしの皮目を上にして、重ならないように並べる。
いわしの上に混ぜ合わせたBをかけ、軽く手で押さえる。
上段に入れる。

●できるだけ厚みがでないように平らに広げるのが上手に焼くコツです。