もつ |
600g |
ニラ |
1把 |
キャベツ |
1/4個 |
もやし |
1P |
白菜 |
1/4個 |
人参 |
1/2本 |
絹ごし豆腐 |
1丁 |
中華麺 |
2P |
にんにく |
2片 |
鷹の爪 |
2本 |
いり胡麻 |
適量 |
鶏がらスープの素 |
大さじ1・1/2 |
しょう油 |
大さじ3 |
みりん |
1/4mL |
日本酒 |
1/4mL |
白ねぎ |
2本 |
生姜 |
1片 |
1. ボールに水をはり、もつの重量の1割程度の小麦粉(分量外)をもつにまぶして揉むように洗う。
(水は、5~6回代えて、小麦粉が取れるまで綺麗に洗う)
2. 洗ったもつは水をきり、沸騰した湯で湯通しをする(目安:約1~2分)。
3. 水を取り替えて再び沸騰させ、白ねぎ(青い所)、生姜スライス、もつを入れて30~40分茹でる。
4. ニラは5㎝ほどの長さ、キャベツは2㎝角、白菜、絹ごし豆腐は食べやすい大きさ、人参は細く切る。にんにくは薄くスライスし、鷹の爪は輪切りにする。白ねぎを斜め切りにしていれる。
5. 鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素、しょう油、みりん、日本酒を加える。
6. もつ、もやし、切った具材、豆腐を鍋に入れ、ニンニク、鷹の爪、いり胡麻を加えてしばらく煮て出来上がり。
7. お好みでラー油やごま油を加えても美味しい。しめに中華麺でラーメンを楽しめます。