つくしの卵とじ

30分

あんずの丘で一握りぐらいのつくしを
採取できたので袴を取り卵とじにしました。

今まで茹でて灰汁を取り
水にさらして作ってましたが
そのまま炒める方法を
お料理自慢の80代主婦に伺いました。

初めてこの方法で作りましたが
本当に美味しかったので
レシピ掲載させていただきます。

不器用なワタクシはかまを
取るのに多少時間がかかりましたので
30分と記入しましたが
炒めるだけなら素早くできます。

★春雨は乾物での重さです。

伊勢じん子

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材料

つくし一握りほど
菜の花2束
春雨50g
みりん大2
砂糖大1.5
醤油大1.5
サラダ油大1
1個

作り方

  1. つくしはかまを取り水でよく洗う。
    菜の花もあらい食べやすい大きさにきる。
    春雨はお湯で戻しハサミで切る。

  2. サラダ油でつくしを炒めしんなりしたら
    菜の花と水で戻した春雨を加え炒める。

  3. みりん、砂糖、醤油で味付けしたら
    溶き卵を落とし軽く混ぜて出来上がりです。
    菜の花もそのまま炒めています。
    味付けは砂糖多めの九州味なので
    おウチのお味に調整下さい。

  • みるくるり

    じん子さん😍😍
    嬉しいレシピありがとうです😍😍
    つくし,ほんっと美味しいけど,袴取るの大変ですよね(ウチは山ほど取ってたから,袴取りで、半日終わってました🤣😂)😵‍💫そこで灰汁まで取ってたらどれだけの時間かかるか🤣朝早くつくし取りに行って,昼に帰って袴取って,母と祖母で、洗って灰汁取り🤣夜ご飯と次の朝ごはんと昼ごはんでした🤣😂
    灰汁取り省けたら、昼には食べれてたかも🤣😂
    隣のお刺身がまた綺麗😍😍

  • 伊勢じん子

    みるくるりさん🌸おはようございます✨袴とりみんなですると楽しめますね。ほんと今でもやってみたい💗
    お刺身のイワシは酢漬けで自分で作りましたよ〜
    ステキな一日を〜💗

  •  ユウケイママ

    つくしの卵とじ🎵いいですね~🎵
    つくしとワインのコラボ、いいな~~🥰
    下処理、楽だと嬉しいですね💛

  • 伊勢じん子

    ユウケイママさん🌸
    つくしの袴とりが終わると
    親指が真っ黒になっていました、、
    爪を切ればキレイになりましたが、、ちょっと大変でした💦
    ステキな祭日をお過ごし下さい💗💗💗