材料
| 発酵バター（無塩） | 70g |
|---|---|
| 卵白 | 80g |
| 三温糖 | 70g |
| ベーキングパウダー | 1g |
| アーモンドプードル | 25g |
| 強力粉 | 20g |
| 薄力粉 | 10g |
作り方
ベーキングパウダー、アーモンドプードル、強力粉、薄力粉は合わせてふるう。
卵白に三温糖を加え解きほぐし、馴染ませる
卵白に三温糖が馴染んだら、1.の粉を加えダマのないように馴染ませる
鍋にバターを入れ加熱し、焦がしバターを作る
焦がしバターが出来たら、濡れ布巾などに鍋底を当てて温度を下げ、生地に加え馴染ませる。
冷蔵庫で1時間以上休ませる
お好きな型に流し、底を叩いて空気を抜く。
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マドレーヌで予熱する角皿に生地を乗せて、下段に入れる
startボタンを押して加熱開始
焼けたら型から外して冷ましておく
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