ねぎま汁

15分

まぐろの旨味がお出汁に溶け込んで温まる汁物です。
ねぎまはお鍋も美味しいですが、おつゆにすれば手軽にいただけます。

安いお刺身でどうぞ。

mutsumi

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材料

まぐろの刺し身(柵)200g
長ねぎ1本
ごま油大さじ1/2
a水800ml
a白だし80ml
aみりん大さじ1と1/2
a生姜の搾り汁1片分
ゆずの皮又は汁少々
あれば三つ葉少々

作り方

  1. 長ねぎは3cm長さに切る。
    まぐろは、2~3cm角に切る。

  2. 氷水を用意する。
    鍋に湯を沸かし、まぐろを入れてさっと茹でてすぐ引き上げ、氷水に入れ、水気を切る。

  3. フライパンにごま油を熱し、長ネギに焼き目をつける。

  4. ①の鍋をさっと洗い、aを沸かす。

  5. まぐろと長ねぎを加えて温め(アクが出たら引く)、ゆずを加えて火を止める。

  6. 盛り付けて、あれば三つ葉を添える。

  7. ゆず入りのジンジャーシロップを使う場合は、みりん、生姜の搾り汁、ゆずの代わりに大さじ2を加えます。

  • みどれんじゃー

    ねぎま汁ほっこりしました💓ゆずの香り良いですね🤭
    美味しそう⤴️❤️

  • mutsumi

    みどれんじゃーさん✨ありがとうございます💓ゆずの香りっていいですよね。食べていてほっとしました😊

  •  ユウケイママ

    まぐろの旨みいっぱいですね~~🥰
    透明で、と~~ってもキレイなお出汁✨
    丁寧に作っているのが、伝わってきました😊
    美味しそう~~~💛

  • mutsumi

    ユウケイママさん✨ありがとうございます💓まぐろの香りとゆずの香りでしあわせなお椀になりました😊ホントは適当なんだけど、たまには丁寧に😅