簡単ふわとろ天津飯

10分

家にストックしてあるものでも作れる、簡単天津飯。ふわっとさせるコツも記載しました。

mutsumi

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材料

6個
カニカマ60g
長ねぎ10g
(お好みで).
茹で筍10g
しいたけ1/2枚
..
少々
胡椒少々
▷餡.
200ml
鶏がらスープ顆粒小さじ2
生姜すりおろし小さじ1/2~1
大さじ1
醤油小さじ2
小さじ2
オイスターソース小さじ2
水溶き片栗粉片栗粉小さじ2+水小さじ2
ごま油少々
..
サラダ油大さじ1と1/2×4
グリーンピース適宜
ご飯お茶碗4杯

作り方

  1. 準備

    ○グリーンピースは冷凍なら水につけて解凍し、水気を切る。
    ○カニカマはほぐす。
    ○長ねぎ、お好みで筍、しいたけはみじん切りにする。

  2. 小鍋に○を入れて火にかけ、沸いたら一旦火からおろす。
    水溶き片栗粉を混ぜながら加えて、再び火にかけてとろみがついたら、
    さらに少し煮てとろみを安定させる。
    ごま油少々を加えて混ぜる。

  3. ボウルに卵をわりほぐし、カニカマ、長ねぎ、(筍、しいたけ)塩胡椒を加えて混ぜる。

  4. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火でしっかり熱し、箸に少し卵液をつけてフライパンにたらすとジュッといってすぐ玉になるくらいになったら、
    ②の1/4を流す。(周りに泡がブクブクと出る熱さ)

  5. 外の泡を中心にむかって空気と共に引き込むように、ゆっくり2回ほどぐるっと混ぜて、ふんわり半熟にまとめ、ご飯にスライドさせてのせる。
    (何度もくるくる混ぜない)

  6. 餡をかけてグリーンピースを散らす。