全粒粉のアップルシナモンマフィン

りんごのコンポートはレンジで簡単に🎵
煮汁ごとマフィンに加えることで、香り高く。

candy_sarry

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材料

L1個
きび砂糖60g
米油60g(70cc)
プレーンヨーグルト(無糖)60g
ブランデー大さじ1
◎薄力粉90g
◎全粒粉30g
◎ベーキングパウダー5g
◎シナモンパウダー小さじ1
<りんごのコンポート>***
リンゴ1個
きび砂糖25g
レモン汁大さじ1/2

作り方

  1. <りんごのコンポート>
    ①りんごは8等分のくし型に切り、芯をとって5mm厚さに切り、砂糖をまぶし、レモン汁をふりかける。

  2. ふんわりとラップをして、600Wで4分程レンジ加熱する。

  3. <マフィン>
    ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立器ですり混ぜ、米油を乳化させるようによく混ぜ合わせ、ヨーグルとブランデーも加えて混ぜる。

  4. ◎を合わせてふるい、りんご(煮汁ごと)2/3と共にさっくりと混ぜる。

  5. 型に入れ、残りのりんごをトッピングする。

  6. 170~180℃のオーブンで25~30分焼く。

  7. 型から取り出す。

  •  ユウケイママ

    全粒粉のマフィン、香り風味豊か、食物繊維豊富で美味しそうですね~🎵
    りんご、皮つきで入れちゃうの、いいですね🥰
    シナモン・ブランデー入りで、香りも良いですね~✨

  • candy_sarry

    ユウケイママさん
    ありがとうございます💕
    はい、りんごはパイもマフィンも皮ごと使います😆
    食べても口に皮があたることもないし、皮には栄養もあるし、皮ごと使った方が香りもいいですからね😉