材料
| 生たら | 2切れ |
|---|---|
| 塩(粗塩) | たらの重量の1% |
| 大和芋(長芋は水分が多くコシが少ないので不可) | 100g |
| 卵白 | 1個分 |
| しめじ | 少々 |
| 人参 | 少々 |
| 紅葉麩(生麩) | 少々 |
| 銀杏(処理済み) | 6粒 |
| 柚子の皮 | 少々 |
| わさび | 少々 |
| 三つ葉 | 少々 |
| ○白だし | 大さじ1 |
| ○水 | 90ml |
| ○みりん | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1 |
作り方
たらは、骨を取って食べやすく切り、塩を両面にかけ、30分くらい置く。ペーパーで水気を拭う。
大和芋は皮を剥いてすりおろす。
卵白を加えてよく混ぜる。
器にたらを入れて③をのせる。
10分位蒸す。(蒸しすぎると、かたくなるので注意)
蒸している間に餡を作る。
薄切りの人参とゆずの皮は型で抜く。
三つ葉は3cmくらいに切る。小鍋に○を入れて火にかけ、しめじと人参、生麩も入れて煮て、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥が蒸し上がったら、⑧をかけて、銀杏、三つ葉、ゆず、わさびを添える。
⑤にも記載しましたが、蒸しすぎると固くなります。見た目は餡をかけるので目立ちませんが、食感が悪くなるので注意してください。
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ユウケイママ
山芋の蒸しもの、薯蕷蒸し✨
彩りキレイ～～、美しい～～🥰
ゆずの皮がいちょうになってる～～💕紅葉麩も可愛いなぁ～💕
温かい蒸しもの、ほっとしますね～～🥰
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mutsumi
蒸し物、ほっこりしますよね😊柚子の皮、千切りの方が香るけど、いちょうで型抜きしました😄生麩が好きなので、紅葉麩見つけたら、ついつい買っちゃいました💓秋てんこ盛りみたいになちゃいましたね🥰