ポルペッティトマトソース
45分
イタリアのミートボール、ポルペッティをトマトソースで仕上げました。
生地にパルミジャーノ・レッジャーノが入っているので、旨味がしっかり。
本場では牛肉を使用することが多いように思いますが、買いやすく豚の旨味にも頼って合い挽きで。松の実やレーズンを刻んで入れても。
周りを焼き固めるのがポイントです。
作り方動画はこちら
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mutsumi
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材料
| ▷ミートボール | . |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 400g |
| 玉ねぎ（中） | 1/2個 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 15g |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 30g~ |
| パセリ | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ▷トマトソース | . |
| カットトマト缶 | 1缶 |
| 水 | 150cc |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 玉ねぎ（中） | 1/2個 |
| にんにく | 2片 |
| バジル | 大さじ1/2 |
| オレガノ | 大さじ1/2 |
| . | . |
| あればバジルの葉や、パセリ | 適宜 |
作り方
ミートボールを作る。
玉ねぎは、（トマトソースの分と合わせて）みじん切りにする。
にんにくは1/2個分位をみじん切りにし、残りはつぶす。
ボウルに挽肉と溶き卵、玉ねぎ1/2個分、みじんぎりにしたにんにく、パルメザンチーズ、パセリ、パン粉、塩、胡椒を加えて混ぜ、丸める。
小麦粉を周りに薄くつけ、冷蔵庫で20~30分くらい休ませる。
その間にトマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香ってきたら、残りの玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、トマト缶、水、バジル、オレガノ塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10~15分くらい煮る。
（時々トマトを潰しながら混ぜる）
フライパンに、オリーブオイルを熱し、③を転がすようにしながら色よく焼く。（中まで火が通らなくても良い）
⑥を、⑤のソースに加えて10分位を弱火で煮る。
器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふり、あればバジルの葉やパセリを添える。
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EATPICKアンバサダー2期生のSachiです。 お素麺が大好きな主人で、毎日お素麺でもいいんですが、栄養面を考えて、今年はごちそう素麺を考えています。
みるくるり
mutsumiさんこんばんは😊💕
うわぁ😍💕ポルペッティトマトソースめちゃくちゃ美味しそうですね😍💕
ミートボールに小麦粉を付けたあとに、冷凍庫で冷やすのは知らなかったです😳😳
ミートボール作る時の参考になります😍💕
ニンニクはみじん切りと潰すタイプに分けてソースとひき肉に入れる用にするんですね😳💕
本格的ですっごく食べたいです😍💕
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mutsumi
みるくるりちゃん✨コメントありがとうございます❤ミートボール小麦粉の後は、冷蔵庫です😊小麦粉が落ち着いて、揚げやすくなります。トマトソースのにんにく、全部みじん切りでOKです。😄
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みるくるり
mutsumiさんありがとうございます(´｡✪ω✪｡ ` )💕
小麦粉を落ち着かせると揚げやすくなるんですね😍💕
めっちゃ勉強になります…φ(．．💕
トマトソースのニンニクみじん切りですね😍💕
来月頭くらいになるかとは思うけど、作ってみます😍💕
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Marinko
mutsumiさん、おはようございます♥️
たしかに、みるくるりちゃん同様、ミートボール小麦粉かけて冷やしてから作るのですね😳✨
知らなかった😳‼️
このトマトのソースもとってもおいしそうだし、めっちゃおしゃれですね♥️♥️
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mutsumi
Marinkoさん✨コメントありがとうございます❤このトマトソース、簡単なのに美味しいですよ😊ミートボールは冷蔵庫に入れると扱いやすくなります❤
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ユウケイママ
パルミジャーノ・レッジャーノ入りのミートボール🎵
美味しそうです～～（＊＾＾＊）
ミートボールをしっかりと焼きかためるの、香ばしさも増していいですね🎵
みんな大好きトマトソース🎵
仕上げのフレッシュバジルものって、と～っても美味しそうです（＾＾）
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mutsumi
ユウケイママさん✨コメントありがとうございます❤パルミジャーノ・レッジャーノ、もっと入れても美味しいです😊今回は、パスタ添えたけど、ユウケイママさんのパンで、ソースも楽しみたいなぁ💕
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