ポルペッティトマトソース

45分

イタリアのミートボール、ポルペッティをトマトソースで仕上げました。
生地にパルミジャーノ・レッジャーノが入っているので、旨味がしっかり。
本場では牛肉を使用することが多いように思いますが、買いやすく豚の旨味にも頼って合い挽きで。松の実やレーズンを刻んで入れても。
周りを焼き固めるのがポイントです。

作り方動画はこちら
https://www.instagram.com/reel/CgGRIeAlg78/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

mutsumi

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材料

▷ミートボール.
合い挽き肉400g
玉ねぎ(中)1/2個
1個
パン粉15g
パルミジャーノ・レッジャーノ30g~
パセリ大さじ1
小麦粉適宜
オリーブオイル大さじ3
▷トマトソース.
カットトマト缶1缶
150cc
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ(中)1/2個
にんにく2片
バジル大さじ1/2
オレガノ大さじ1/2
..
あればバジルの葉や、パセリ適宜

作り方

  1. ミートボールを作る。
    玉ねぎは、(トマトソースの分と合わせて)みじん切りにする。
    にんにくは1/2個分位をみじん切りにし、残りはつぶす。

  2. ボウルに挽肉と溶き卵、玉ねぎ1/2個分、みじんぎりにしたにんにく、パルメザンチーズ、パセリ、パン粉、塩、胡椒を加えて混ぜ、丸める。

  3. 小麦粉を周りに薄くつけ、冷蔵庫で20~30分くらい休ませる。

  4. その間にトマトソースを作る。
    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香ってきたら、残りの玉ねぎを炒める。

  5. 透き通ってきたら、トマト缶、水、バジル、オレガノ塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10~15分くらい煮る。
    (時々トマトを潰しながら混ぜる)

  6. フライパンに、オリーブオイルを熱し、③を転がすようにしながら色よく焼く。(中まで火が通らなくても良い)

  7. ⑥を、⑤のソースに加えて10分位を弱火で煮る。

  8. 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふり、あればバジルの葉やパセリを添える。

  • みるくるり

    mutsumiさんこんばんは😊💕

    うわぁ😍💕ポルペッティトマトソースめちゃくちゃ美味しそうですね😍💕
    ミートボールに小麦粉を付けたあとに、冷凍庫で冷やすのは知らなかったです😳😳
    ミートボール作る時の参考になります😍💕
    ニンニクはみじん切りと潰すタイプに分けてソースとひき肉に入れる用にするんですね😳💕

    本格的ですっごく食べたいです😍💕

  • mutsumi

    みるくるりちゃん✨コメントありがとうございます❤ミートボール小麦粉の後は、冷蔵庫です😊小麦粉が落ち着いて、揚げやすくなります。トマトソースのにんにく、全部みじん切りでOKです。😄

  • みるくるり

    mutsumiさんありがとうございます(´。✪ω✪。 ` )💕
    小麦粉を落ち着かせると揚げやすくなるんですね😍💕
    めっちゃ勉強になります…φ(..💕
    トマトソースのニンニクみじん切りですね😍💕
    来月頭くらいになるかとは思うけど、作ってみます😍💕

  • Marinko

    mutsumiさん、おはようございます♥️
    たしかに、みるくるりちゃん同様、ミートボール小麦粉かけて冷やしてから作るのですね😳✨
    知らなかった😳‼️
    このトマトのソースもとってもおいしそうだし、めっちゃおしゃれですね♥️♥️

  • mutsumi

    Marinkoさん✨コメントありがとうございます❤このトマトソース、簡単なのに美味しいですよ😊ミートボールは冷蔵庫に入れると扱いやすくなります❤

  •  ユウケイママ

    パルミジャーノ・レッジャーノ入りのミートボール🎵
    美味しそうです~~(*^^*)
    ミートボールをしっかりと焼きかためるの、香ばしさも増していいですね🎵
    みんな大好きトマトソース🎵
    仕上げのフレッシュバジルものって、と~っても美味しそうです(^^)

  • mutsumi

    ユウケイママさん✨コメントありがとうございます❤パルミジャーノ・レッジャーノ、もっと入れても美味しいです😊今回は、パスタ添えたけど、ユウケイママさんのパンで、ソースも楽しみたいなぁ💕