材料
鶏むね肉 | 300g |
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A)塩こしょう | 少々 |
A)酒 | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ2 |
なす | 小さめ2本 |
B)すりおろし生姜(チューブ)、にんにく(チューブ) | 各小さじ1/2 |
B)みそ、酒、みりん、ごま油 | 各大さじ1 |
B)オイスターソース | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1×2 |
七味唐辛子 | 適量 |
作り方
なすは1cm幅の半月切り、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてAをもみこみ片栗粉をまぶす。
Bを混ぜあわせておく。フライパンにごま油(小さじ1)を熱して鶏むね肉を並べあまり動かさずに焼く。
両面焼き色がついたらお皿に取り出す。同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、なすをあまり動かさずに焼き塩こしょうをふる。
なすの両面に焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、Bを加えて炒めあわせる。
調味料が全体に絡んで照りが出たら火を止める。お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
【補足説明】
・鶏むね肉に焼き色がついたら一度お皿に取り出し、後で戻し入れることでかたくなるのを防ぎます。
・なすは皮目からフライパンに入れ、皮に油をなじませてから切り口を焼くことでキレイな紫色の仕上がりになります。
・鶏むね肉、なすともにあまり動かさずに焼くと余分な水分が出ずキレイな焼き色がついて美味しく仕上がります。
Marinko
なすと胸肉に味噌や生姜オイスターソース、食欲そそりますね🤤💓
とってもおいしそうです🥰
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kaana57
Marinkoさん、嬉しいコメントありがとうございます♪
ごはんがすすむ簡単おかずです(^-^)
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ユウケイママ
ピリ辛みそ🎵美味しい味付けですね🎵
茄子と胸肉のこんがりな焼き目が、また美味しくしてくれてますね(*^^)v
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kaana57
ユウケイママさん、嬉しいコメントありがとうございます♪
焼き目まで見ていただいて~!嬉しいです(^-^)
キレイな焼き目をつけるコツは、あまり動かさずに焼くことです。
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