コツ満載!鶏むね肉の香草焼き

塩麹とオイルに漬け込んだ鶏肉はパサつくことなく、し~っとりやわらか👌

ハーブ類はお好みのものを、あれば複数組み合わせると、より香り高く風味豊かになってオススメです。

レモンをぎゅっと絞っていただきます✨😌✨

また、調味料を揉み込む際に粉チーズをプラスしてもいいし、お好みでトマトケチャップをかけても美味しいですよ😆

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材料

鶏むね肉1枚(300~350g)
◎塩麹大さじ1.5
◎オリーブオイル大さじ1
◎パン粉大さじ2
◎おろしにんにく(チューブ)小さじ1
◎お好きなドライハーブ(パセリ、バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー等)適量
◎ブラックペパー適量
くし切りレモン2切

作り方

  1. 鶏むね肉は、まず3つに分けて、それぞれ繊維に垂直になるように、なるべく厚さを揃えてそぎ切りにする。

    ※1枚のむね肉でも繊維の方向異なるので、それに合わせて繊維を切ることで、柔らかく口当たりがよくなります。

  2. ◎を揉み込んで20~30分おく。

    ※塩麹とオリーブオイルでマリネすることで、しっとり仕上がります。
    (前日の夜や当日朝、ここまで準備しておけば、夜は焼くだけでOK。いそがしい日や帰ってすぐ作りたいときにも😉)

  3. アルミホイルを魚焼きグリルよりひとまわり大きめに切り、二重にして周りを少し立ち上げでグリルの上に敷き、②を並べる。

    ※こうすることで、グリルが汚れず後片付けも楽になりますが、フライパンで焼いてもOKです。

  4. 中火で中まで火が通り、焼きめがつくまで焼き、器に盛ってレモンを添える。
    (グリルによっては途中で裏返す)

    ※焼き汁が透明になっていれば中まで火が通ってますので、パサつかせないためにも焼き過ぎ注意!

  • さくらんぼキッシュ🐤

    わぁ❣️
    これも美味しそうですね♪
    塩麹がいい仕事をしているのですね。😊

  • candy_sarry

    さくらんぼキッシュさん
    ありがとうございます。
    塩麹は何かと使える子ですよね😆

  •  ユウケイママ

    繊維を切る方法、とっても分かりやすいです♪
    塩麴とオイルでやわらかジューシーですね(^^)

  • candy_sarry

    ユウケイママさん
    わかりやすかったですか?
    それならよかったです😊
    塩麹とオイル、いい仕事しますよね👌

  • Marinko

    めっちゃおいしそうですね😍💓
    胸肉よくパサついちゃうこと多いので、今度試してみたいと思います♥️♥️

  • candy_sarry

    Marinkoさん
    ありがとうございます😆💕
    よかったらお試しくださいね、