スパイス香る🎵豆腐ベジキーマカレー
スタータースパイス(テンパリングスパイス)としてのホールスパイスは使用せずに、スパイス初心者さんにもお手軽に作りやすいキーマカレーです。
お肉は使用していませんが、冷凍した豆腐がまるで挽肉のよう。
(豆腐はジッパー付きの保存袋に入れて、1晩以上冷凍したものを使用)
スパイスの香りが食欲をそそります🎵
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(スパイスについて記載してますので、よろしければ合わせてご覧くださいね😊)
材料
冷凍木綿豆腐 | 1丁(300g) |
---|---|
玉ねぎ | 1個(150g) |
ピーマン | 1個 |
人参 | 30g |
△トマトジュース | 200cc |
△トマトケチャップ | 大さじ2 |
△ウスターソース | 大さじ2 |
△醤油 | 大さじ1/2 |
△みじん切りまたはおろしにんにく(チューブでも可) | 小さじ1 |
△みじん切りまたはおろし生姜(チューブでも可) | 小さじ1 |
◎クミン(パウダー) | 大さじ1 |
◎コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
◎ターメリック(パウダー) | 小さじ2 |
◎カルダモン(パウダー) | 小さじ1/2 |
◎レッドペパー | 小さじ1/4~1/2 |
ブラックペパー(ホール) | 適量 |
米油 | 大さじ1 |
目玉焼きまたは茹で卵または卵黄(生) | お好みで |
ご飯 | 適量 |
作り方
豆腐は耐熱皿に入れて、レンジ解凍する。
(600wで2分→裏返してさらに2分)粗熱をとって水気を絞ったら、手でつぶして細かくする。
玉ねぎ、ピーマン、人参はみじん切りにする。(生姜とにんにくもみじん切りの場合はここで一緒に炒める。)
フライパンに中火で油を熱し、②と③を炒める。
◎を加えて香りがたつまで炒める。
(パウダースパイスは、予め混ぜ合わせておくと使いやすい。)△を加えて、水分が飛ぶまで炒める。
器にご飯を盛り、⑥とお好みで目玉焼き(茹で卵や卵黄でも)をのせ、ブラックペパーを挽く。