スパイス香る🎵豆腐ベジキーマカレー

スタータースパイス(テンパリングスパイス)としてのホールスパイスは使用せずに、スパイス初心者さんにもお手軽に作りやすいキーマカレーです。

お肉は使用していませんが、冷凍した豆腐がまるで挽肉のよう。
(豆腐はジッパー付きの保存袋に入れて、1晩以上冷凍したものを使用)

スパイスの香りが食欲をそそります🎵

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(スパイスについて記載してますので、よろしければ合わせてご覧くださいね😊)

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材料

冷凍木綿豆腐1丁(300g)
玉ねぎ1個(150g)
ピーマン1個
人参30g
△トマトジュース200cc
△トマトケチャップ大さじ2
△ウスターソース大さじ2
△醤油大さじ1/2
△みじん切りまたはおろしにんにく(チューブでも可)小さじ1
△みじん切りまたはおろし生姜(チューブでも可)小さじ1
◎クミン(パウダー)大さじ1
◎コリアンダー(パウダー)大さじ1
◎ターメリック(パウダー)小さじ2
◎カルダモン(パウダー)小さじ1/2
◎レッドペパー小さじ1/4~1/2
ブラックペパー(ホール)適量
米油大さじ1
目玉焼きまたは茹で卵または卵黄(生)お好みで
ご飯適量

作り方

  1. 豆腐は耐熱皿に入れて、レンジ解凍する。
    (600wで2分→裏返してさらに2分)

  2. 粗熱をとって水気を絞ったら、手でつぶして細かくする。

  3. 玉ねぎ、ピーマン、人参はみじん切りにする。(生姜とにんにくもみじん切りの場合はここで一緒に炒める。)

  4. フライパンに中火で油を熱し、②と③を炒める。

  5. ◎を加えて香りがたつまで炒める。
    (パウダースパイスは、予め混ぜ合わせておくと使いやすい。)

  6. △を加えて、水分が飛ぶまで炒める。

  7. 器にご飯を盛り、⑥とお好みで目玉焼き(茹で卵や卵黄でも)をのせ、ブラックペパーを挽く。