材料
鶏むね肉 | 1枚(300g) |
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A) 塩、砂糖 | 各10g |
A) 水 | 200ml |
長ねぎ | 1/3本 |
B) 醤油 | 大さじ2と1/2 |
B) 酢、砂糖 | 各大さじ2 |
おろしにんにく 、おろし生姜 | 各小さじ1/2 |
片栗粉 | 大さじ3 |
サラダ油 | 大さじ3 |
作り方
鶏むね肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。Aを加えて口を閉じ、ポリ袋の外側からもみ込んで塩を溶かし、冷蔵庫に30分以上(できれば一晩)置く。
耐熱ボウルにBを入れて混ぜ、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜておく。
1の鶏肉をザルにあげて水気をしっかり切り、片栗粉をうすめにまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を並べて3分半〜4分ほど中火で焼く。
底面に焼き色がついてきたら上下を返し、蓋をして3分ほど焼く。蓋を取り、焼き色がついたら火を止める。器に盛り付け、2をかける。
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