#foodable燻製マニア 燻製ベーコンで作る本場のカルボナーラ

15分

ハム工房古都さんのベーコンをpanasonicけむらん亭で燻製にし、カルボナーラにしました。
生クリームは使わず、たまごと燻製したベーコン、粉チーズでシンプルかつ濃厚なパスタに。
燻製したベーコンの旨味と香りがたまらない一品となりました。

ふぁそら

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材料

燻製ベーコン150g
パスタ160g
2個
卵黄1個
粉チーズ30g
オリーブオイル大1
黒コショウ適量

作り方

  1. パスタ用のお湯を沸かしておきます。

  2. 燻製ベーコンを7ミリ幅に切ります。

  3. フライパンにオリーブオイルと燻製ベーコンを入れ中火で加熱します。
    ジュージューしたら火を止めます。

  4. パスタを茹で始めます。

  5. ボールに卵、卵黄、粉チーズを入れて混ぜておきます。

  6. パスタのゆで汁を3のフライパンに大さじ2杯入れ、フライパンを揺すって乳化させます。
    透明だったオイルが濁ってきました。
    ここでは加熱は止めたままです。

  7. パスタが茹で上がったら6のフライパンに入れ、5の卵液を入れます。
    ここで加熱を開始します。
    弱火~中火で混ぜながらお好みのトロトロ具合の1歩手前で加熱をやめお皿に盛りつけます。黒コショウを振りかけます。