材料
燻製ベーコン | 150g |
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パスタ | 160g |
卵 | 2個 |
卵黄 | 1個 |
粉チーズ | 30g |
オリーブオイル | 大1 |
黒コショウ | 適量 |
作り方
パスタ用のお湯を沸かしておきます。
燻製ベーコンを7ミリ幅に切ります。
フライパンにオリーブオイルと燻製ベーコンを入れ中火で加熱します。
ジュージューしたら火を止めます。パスタを茹で始めます。
ボールに卵、卵黄、粉チーズを入れて混ぜておきます。
パスタのゆで汁を3のフライパンに大さじ2杯入れ、フライパンを揺すって乳化させます。
透明だったオイルが濁ってきました。
ここでは加熱は止めたままです。パスタが茹で上がったら6のフライパンに入れ、5の卵液を入れます。
ここで加熱を開始します。
弱火~中火で混ぜながらお好みのトロトロ具合の1歩手前で加熱をやめお皿に盛りつけます。黒コショウを振りかけます。
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