ピリッと辛い醤油麹 『三升漬け』

10分

刻んだ青唐辛子と一緒に熟成させて作る醤油麹です。熟成に3-4週間かかりますが、ピリッと辛い醤油麹はマグロのお刺身とよく合います✨

kumotohana

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材料

醤油1カップ
1カップ
青唐辛子(目安)1カップ

作り方

  1. 青唐辛子を刻みます。
    辛味の強いのが好みなら種ごと、
    少しマイルドにするなら青唐辛子を縦に切ってスプーンで種を取り除いて使います。

    青唐辛子を切るときは、ゴム手袋が必須です!

  2. 別のボウルで醤油と麹を混ぜて、
    醤油麹を仕込みます

  3. 消毒した瓶に❶の青唐辛子と❷の醤油麹を入れて
    常温で発酵とさせます。
    毎日かき混ぜて、青唐辛子が茶色くクタっとなり、
    辛味が落ち着いてきたら完成✨
    だいたい3週間後くらいから、使えるようになります!

  • さくらんぼキッシュ🐤

    辛味醤味噌ですね。
    参考になります。✨👏✨

  • kumotohana

    はい!おっしゃる通りです〜✨
    ありがとうございます😃