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材料
●準強力粉(メゾンカイザートラディショナル) | 300g |
---|---|
●砂糖 | 15g |
●塩(伯方の塩粗塩)🧂 | 4.5g |
●牛乳 | 90g |
●水 | 120g |
■無塩バター | 7.5g |
▲ドライイースト | 2.5g |
○黒ゴマ | 30g |
シュレッドチーズ | 200g |
粗塩(フルールドセル) | 適量 |
作り方
〈ホームベーカリーversion〉
ホームベーカリーのパンケースに、●を入れ、▲と○を所定位置にセットし、レーズンあり(途中投入)モードで、スタート。コネ始めて5分で、■を入れる。コネ上がったら、生地を取り出す。〈手捏ねversion〉
(1)ボウルに準強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを測って入れ、イーストめがけて、水と牛乳を入れてよく混ぜる。その後、台に出して、5分捏ね上げる。
(2)無塩バターを挟み込み🧈さらに2分捏ねる。
(3)ツルンとしたら、黒ゴマを混ぜ込んで、さらに2分混ぜる。ベンチタイム20分。その後、打ち粉をして、直径15cmくらいの円に伸ばし、8等分する。
底辺15cm×高さ25cmくらいの二等辺三角形に伸ばす。
チーズ🧀を適量置き、上から麺棒で押さえつける。
下からくるくる巻き、閉じ目をしっかりつけて、先をトキントキンにする。
発酵20〜40分させる。
オーブンを220度で予熱する。クレセントロールに、塩を🧂トッピングする。
予熱しておいたオーブンで、10〜15分焼く。