舌平目のソテー

15分

魚屋さんで見つけたら、さっとソテーするだけでフレンチなテーブルになるお魚。
ぜひ挑戦してみてください。

mutsumi

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材料

舌平目4枚
魚の0.7%
こしょう適宜
小麦粉適宜
サラダ油大さじ2
バター大さじ2
▶ソース.
バター大さじ4
レモン汁大さじ1
..
パセリ適宜
レモン輪切り4枚
じゃがいも2~

作り方

  1. 舌平目は、さっと水洗いし、表面と腹は水気をふく。(処理されてなければ、頭やお腹の処理をする)
    キッチンハサミで周囲のひれを切り落とし、塩こしょうする。

  2. 5分位したら水気を拭き、小麦粉をはたく。

  3. じゃがいもは、粉吹き芋か普通に茹でておく。(比較的昔から粉吹き芋を添えられることが多かったようです)

  4. フライパンに油とバターを熱し、盛り付ける時に上になる面から焼く。
    一度に、焼けない時は、油とバターは分割して使う。

  5. 焼けたら皿に取り出し、フライパンをキッチンペーパーでさっと拭い、
    ソース用のバターを溶かしてレモン汁を入れてさっと混ぜ、魚にかける。

  6. レモンやパセリをのせる。

  • そらし800

    舌平目はまさにフレンチレストランで食べるものだと思っていました。今度見掛けたら買って、自宅フレンチに挑戦してみたいです

  • mutsumi

    そらし800さん✨コメントありがとうございます😊ぜひぜひ❤家で作れば、安いし、気分も⤴️ですよ😊