【備忘録】青梅サワー

この時期恒例の梅仕事の1つです。
梅を凍らせたり、穴をあけたり色々な作り方や分量があると思いますが、シンプルな材料と作り方で仕込みます。
お酢を使うので腐敗し難く、栄養価もアップ⤴︎⤴︎
お水や炭酸水で割ったり、料理に使ったりして暑い夏を乗り切ります!

basilinikov

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材料

青梅1kg
氷砂糖1kg
純りんご酢500ml

作り方

  1. ①保存瓶に熱湯をかけて消毒し、乾かしておく。
    ②青梅は洗って3時間ほど水にさらし、アクをぬく。爪楊枝などでへたの部分をとり、1個ずつ丁寧に布巾やキッチンペーパーで水分を拭き取る。
    ③(時間があれば)1時間ほど乾かす。
    ④保存瓶に氷砂糖と青梅を交互に重ねて、りんご酢を注ぐ。
    ⑤毎日、瓶を揺すりながら中身を混ぜる。

    ※1ヶ月ほどしたら飲めるようになると思います。梅がシワシワになって、液体に薄く色がついたら梅は取り出したほうがいいです(雑味がでる)。