山菜づくし膳

40分

お弁当飲物持参で、完全非接触で、桃源郷にお出かけ
途中手に入れたフキやウド、京都からの筍の子を使って、
山菜膳の夕食

大人の味❗️免疫力もアップ❗️

granny Emi

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材料

筍の子、ウド、フキ400g

作り方

  1. 筍の子→ヌカを入れて、30分程茹でる、冷めてから洗って水に浸す
    フキ →キレイに洗って、葉と軸に分ける、軸、葉の順にサッと湯がき冷水に取る
    湯がく時間で、苦味が変わる!茹で過ぎない様に!
    ウド →下準備を丁寧に、皮を厚めにむき千切り、実は短冊、穂先は天ぷら用
    酢を入れた水に晒す。
    皮はキンピラ、実は酢味噌和え、穂先は天ぷらに

    筍の子ご飯を炊き、フキは薄味にサッと煮、フキの葉はすり鉢で擦って、酢味噌に
    加えたり、蕗味噌を作ってもイイですね!