材料
筍の子、ウド、フキ | 400g |
---|
作り方
筍の子→ヌカを入れて、30分程茹でる、冷めてから洗って水に浸す
フキ →キレイに洗って、葉と軸に分ける、軸、葉の順にサッと湯がき冷水に取る
湯がく時間で、苦味が変わる!茹で過ぎない様に!
ウド →下準備を丁寧に、皮を厚めにむき千切り、実は短冊、穂先は天ぷら用
酢を入れた水に晒す。
皮はキンピラ、実は酢味噌和え、穂先は天ぷらに
筍の子ご飯を炊き、フキは薄味にサッと煮、フキの葉はすり鉢で擦って、酢味噌に
加えたり、蕗味噌を作ってもイイですね!
筍の子、ウド、フキ | 400g |
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筍の子→ヌカを入れて、30分程茹でる、冷めてから洗って水に浸す
フキ →キレイに洗って、葉と軸に分ける、軸、葉の順にサッと湯がき冷水に取る
湯がく時間で、苦味が変わる!茹で過ぎない様に!
ウド →下準備を丁寧に、皮を厚めにむき千切り、実は短冊、穂先は天ぷら用
酢を入れた水に晒す。
皮はキンピラ、実は酢味噌和え、穂先は天ぷらに
筍の子ご飯を炊き、フキは薄味にサッと煮、フキの葉はすり鉢で擦って、酢味噌に
加えたり、蕗味噌を作ってもイイですね!
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