材料
木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
---|---|
卵 | 2個 |
片栗粉 | 大さじ2 |
和風顆粒だしの素 | 小さじ1 |
たこ(蒸しまたは茹で) | 150g |
青葱、紅生姜 | 各15g~ |
サラダ油 | 適量 |
ソース、マヨネーズ | 適量 |
作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をのせて15分程置いて水切りした後、ボウルに移してホイッパーで混ぜる。
たこは1cm角に切る。葱、紅生姜はそれぞれ刻む。豆腐の入ったボウルに卵を割り入れて混ぜ、片栗粉と和風だしの素を加えて更に混ぜる。最後にたこ、葱、紅生姜を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、(2)を流し入れる。2~3回大きく底から全体を混ぜてからフライパンをゆすり、表面を平らにする。蓋をして火を少し弱めて6~7分蒸し焼きにする。
※まだ固まっていない場合は、蓋をしてもう少し焼いて様子を見て下さい。
※中央辺りに豆腐の水が少し浮いてくることがありますが、透明っぽければ上下を返して良いです。表面がかたまってきたら、フライパンと生地の間にスパチュラを差し込み、ぐるりと底を剥がしてからフライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせてひっくり返す。
少しフライパンに油を足し、皿からスライドさせてフライパンに戻して再び蓋をして4分程焼く。
※上下を返してフライパンに戻した時と焼き上がりを比較すると、全体的にふっくらしていますので目安にして下さい。器に移し、ソース、マヨネーズをかけ、上から葱(分量外)をたっぷり散らす。
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