茄子と厚揚げのコチュマヨ炒め

10分

辛甘とろーりソースの絡んだ茄子と厚揚げが美味しい炒めもの。
ご飯がススムくんおかずです。
海苔や白髪ねぎなどと白飯にオンザライスしてもいいですね。
冷凍保存した野菜で作れば超時短!
そちらのポイントは、概ね()内に記載してあります。
冷凍野菜は、凍ったまま使用します。

mutsumi

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材料

茄子2本
厚揚げ2枚
にら1/4束
ごま油大さじ1
合わせ調味料.
コチュジャン大さじ1 1/2
マヨネーズ大さじ2
大さじ2
醤油大さじ2
大さじ1

作り方

  1. (冷凍野菜を使用する場合はこの工程は省略)
    なすは一口大の乱切りにし、水にさらす。5分位したら水ザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭う。
    にらは3~4cmに切る。

  2. 厚揚げは、一口大に切る。
    耐熱皿にのせて、ふんわりラップをし、600w1分電子レンジにかける。

  3. 調味料を合わせておく。

  4. フライパンにごま油を熱し、なすを炒め、水50cc(記載外)を加えて蓋をし、弱火で1~2分蒸し、ペーパーなどで水気を拭いとる。
    (冷凍野菜を使用する場合は、水不要)

  5. 厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。

  6. 材料に火が通ったら、合わせた調味料を加え絡め、ニラも加えて炒め合わせる。

  7. 冷凍したニラを使用する時は、すぐ溶けてしまうので、直前に冷凍室から出す。