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材料
豚バラ(脂身が半分以下のものがおススメ) | 400~500g |
---|---|
ネギのヘタ(なくてもOK) | 1本分 |
水 | 200ml |
醤油 | 150ml |
酒 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ3 |
作り方
長い豚バラブロックを、ぐるりと渦状に丸めて、タコ糸で縛ります。
★この形が、ラーメンに乗せたときに一番映えます(笑)圧力鍋に、肉が浸るくらいの水(分量外)と、ネギのヘタを入れ、
「圧力調理」で40分!圧力鍋から取り出し、フライパンで表面をカリッと焼きます。
※油はひかなくても、豚バラからかなり脂が出てくるので、キッチンペーパーで余分な脂を取りながら☝✨表面が焼けたら、水と調味料をすべて入れ、沸騰したら、ひっくり返しながら5分ほど煮ます。
冷めたら、肉を汁ごとジップロックに入れ、一晩冷蔵庫で寝かせれば完成です✨
たこ糸をとり、薄くカットしてお召し上がりください💖
肉を取り出した後、同じ汁の入ったジップロックにゆで卵を入れて半日ほど冷やせば、
味玉子もチャーシューにピッタリの味玉子もできますよ😉👍
mutsumi
おかんちゃん!おはようございます。私はいつもは肩ロースで、しかもオーブンで焼いてチャーシューを作るけれど、おかんラーメン食べたいから、今度作ってみます!バラ肉ぐるっと巻くの、コツが入りそうね。
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大阪おかんシェフ
むつみさん💛逆にオーブンで作ったことなかったです!!😲そのレシピも気になります・・・🤤💕 バラ肉は、タコ糸をお肉の下に通して、ぐるっと結んで端と端をくっつけるだけなので、簡単ですよ💕
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mutsumi
脂の少ないバラ肉見つけたら試しますね😉焼くのは、下味つけてローストポークの様に焼くだけなんですよ😊
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大阪おかんシェフ
私のは、煮て焼いてから漬けますが、逆工程なワケですね!!😲 同じ料理でも作り方が色々あって勉強になります~💕
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mutsumi
ホントね〰。私も勉強になります😊素敵なレシピをありがとうございます!スープも待ってるよ❤((o(´∀`)o))ワクワク
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Biscco9
このチャーシュー絶対とろけるやーつ・・・・たべたい。少しカラシつけて、そのままたべたーい。。。
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大阪おかんシェフ
Bisccoちゃん☺️からし、間違いないねー!😍めっちゃ分かるけど、酒飲みはすぐつまみとして食べたがるww
Sum0711
チャーシューが家で作れたら最高
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大阪おかんシェフ
めちゃウマですよ❤️