ビストロのスチーム機能で作る【あざらし大福】レシピ

60分

ビストロNE-BS2600のスチーム機能でつくる あざらし大福です。

オーブンレンジって、ケーキやパイなどの洋菓子のイメージが強いけれど

和菓子だって作れちゃうんですよ~🤗💛

板ちゃん

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材料

<ねりきりあん>
◆白こしあん250g
◆白玉粉5g
◆グラニュー糖10g
◆水10㎖
<もち>
△白玉粉100g
△水160㎖
△砂糖80g
★お好みのフルーツ・バナナ・いちご等。適量

作り方

  1. ◆を混ぜます。
    耐熱皿1㎝高さに広げ、格子状に切り目を入れます。

  2. ラップなしでレンジ600Wで1分30秒加熱。取り出して混ぜるを2回から3回繰り返します。
    表面をさわってべたつかない程度に水分を飛んだら レンジ加熱は終了です。
    ゴムベラなどで良く混ぜ込み 粗熱をとりましょう。

  3. 固く絞った さらし等(糸が出ない布)の上に乗せ、布の中で織り込むように揉み交ぜます。
    これで、練り切餡の完成です。

  4. 出来上がった練り切り餡を、1gずつ丸めて、12個作ります。
    これがマズルになります。

    ※しろあん20-30gで果物を包み、6個に丸めておきます。

  5. 次に、もち(求肥)を作ります。

  6. 耐熱ボウルに△の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  7. レンジに入れて、600Wで3分加熱。

  8. 加熱後、すぐに取り出し 木べらでよく混ぜ合わせ、再びレンジへ。

  9. レンジ300Wスチームで4分。
    その間に用意したバットへ片栗粉適量を敷いておきます。

  10. スチームが終わったら、熱いうちにバットへ入れて、伸ばします。

    ※で作った白餡を包みます。

  11. 1g餡をふたつ。大福の側面にくっつけます。

  12. くっつき辛い時は、大福側を水で湿らせてみてくださいね。

  13. 爪楊枝の、尖っていないほうで、黒マペーストを付けて ハナ・目をつけます。

  14. いろんなバージョンで あざらし大福を お楽しみくださいね🤗💛

  15. この写真は、倍量で作って重箱に詰めてみました(笑)

  16. 注)この記事は 過去にキッチンポケットさんのキッチンコラムに掲載したものを再編集しました。

    過去記事はこちら→https://www.kitchen-pocket.com/article/article/column/5593/

  • 3匹の大ぶたママ

    きゃ〜めちゃ可愛い😍😍😍 てか、今そんなに立派な🍓があるの?😳

  • 板ちゃん

    3匹の大ぶたママさん。 スーパーでまだ🍓売ってますー😅。 でも、個人的にはいちごよりバナナのほうが美味しいと思っています♪ 安価だし手頃なのでオススメです!

  • 3匹の大ぶたママ

    1月〜5月だからいちごなのに、まだ売ってるなんてびっくり‼️ こっちは12月から6月始めくらいまでだよ。

  • 板ちゃん

    え!(@ ̄□ ̄@;)!! いちごって1-5なのΣ(・ω・ノ)ノ!!!! 知らなかったー(笑)

  • 板ちゃん

    調べたら、北海道は夏でも収穫できるところがあるみたいです(*´ω`*) お菓子屋さんでフェア始まっていました(笑)

  • 3匹の大ぶたママ

    夏休みの苺=外国産のイメージですが、夏でも苺フェアなんてびっくり‼️😳✨✨✨

  • kanapon

    板ちゃんさんこんばんは🎵 何度見てもめちゃめちゃ可愛い大福😆︎💕︎ 今度こそ作ろう!と思ったら、白あんがない〜😂 12個作って重箱に詰められたアザラシちゃんがたまらないですぅ〜😆♡ 翌日食べた時の柔らかさはどうですか? 難しそうだけど、手土産に作れるようになったらいいなぁ〜って思ってます🥰

  • 板ちゃん

    Kanapon-kitchen [New]さん。 白餡は、いつも富澤商店さんで購入しています🤗 500g袋なので丁度12個分なんです♡  翌日もやわらかいですよー♪ ただ、中味が🍓だと翌日はちょっと傷みが心配なので・・・・無くても良いかも(笑)。 Kanapon-kitchen [New]さんが作ってくれたら、とーっても嬉しいです(≧∇≦)! お土産に持って行くと、100%歓喜されるので、作ったこっちも嬉しくなりますよ🤗💛

  • さくらんぼキッシュ🐤

    板ちゃんさん おはようございます。あざらしちゃんの作り方詳しく載せていただきありがとうございます。お目目はゴマじゃなかったのですね~!😲

  • 板ちゃん

    さくらんぼキッシュ🐤さん! 目は、胡麻ではなく、黒ゴマペーストを使っていますよ🤗 分離して底に沈んだ粘度の高いところを使っています。 爪楊枝の太いほう(持ち手)で描いてますよー🤗♪

  • メリッサ

    すっごーい!!こんな可愛いの手づくり出きちゃうんですか?餡の水分飛ばしをレンジで!いつも小鍋でしてました☹️鍋肌にくっついて面倒でした😨次回レンチン試してみます。ナイスアイデアありがとうございます☘

  • 板ちゃん

    メリッサさん。 ねりきり餡。 私は逆にレンジでしか作ったことありませんでしたー😵 小鍋で作るのとどう違うのか・・興味沸きました! 味の深みとか、ボッテリ感に、違いがでるのかもしれません。😙 

  • sana-fami [New]

    集合してて、さらに可愛いですね♡♡♡

  • 板ちゃん

    sana-fami [New]さん。 ありがとうございます(≧∇≦)! 集団にすると、個々の表情が多少雑でも見栄えが良くなる・・・AKB技法です🤣🤣🤣 

  • macobi_kitchen

    超絶可愛いですね😍さすが板ちゃんさん❤️

  • 板ちゃん

    macobi_kitchenさん。 コメントありがとうございます🤩! あざらし大福は「作った人も貰った人も笑顔になる」という和菓子なので、皆さんに作って頂けたら、とっても嬉しいです(*´ω`*)♪

  • たたぬぬ

    癒される~

  • 板ちゃん

    たたぬぬさん。 ありがとうございますヾ(≧▽≦)ノ 作りたての モチモチ感も癒されますので、よろしかったら作ってみてくださいませね🤗💛