材料
強力小麦粉 | 300g |
---|---|
ドライイースト | 3g |
ぬるま湯(肌温い温度) | 110-120g |
作り方
ドライイーストとぬるま湯をボールに入れてよく混ぜ溶かす。
5分置いて、酵母を活性化させる。
小麦粉を二三回少しずつにいれ。
はじめは箸でぐるぐると混ぜます。
用意したぬるま湯を小麦粉に入れて、固めになるように手を混ぜてこねる。
生地の表面がつやつやの感じでなめらかになるまでこねる、ラップをして30分ほど待ちます。(1次発酵)
30分から40分くらい、倍くらいに大きくなったら、よく捏ねる。
発酵後の生地はこんな感じ。
一固まった生地をボールから取り出して、麺台に移して、さらによく練る、力をいれて生地を伸ばしたり、たぐり寄せたりしてこねる。
手か生地を適当な大きさに分けて。
蒸篭に入れてぬらした布かラップをかけ。
約2、3倍大きくなるまで常温で2時間発酵させる。(2次発酵)
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、沸騰したら蒸篭を置いて強火で20分蒸し上げて出来上がり。
20分したら火を止め、5分ほど蒸らして出来上がり、すぐに蓋を取ると、表面がしわしわになります。
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ユウケイママ
とっても少ない材料で出来ちゃうのですね~♪ふっくら、まんまるで、可愛いです(^^)具を包んで蒸したら、中華まんになりますね♪角煮まん・ぶたまん・あんまん・・・おいしそう~~(^0^)
3
shioing
ユウケイママ さん、こんにちは 材料は少ないですよ、2次発酵はポイントです、発酵の時間は長いともっとふわふわす🤗
3
poko
こんなにキレイな饅頭を自宅で作れるんですねー😆 皮だけでも美味しそう~😄
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Sum0711
饅頭簡単作れたら感激します