⇒「煮込み」コースの調理のポイント

●直径8cmの陶器製容器4個分

【下準備】
1. 生しいたけは、石づきを取り4枚の薄切りにする。

2. 鶏肉はしょうゆ少々をかけて、下味を付けておく。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。

【作り方】
3. ボウルに卵を割り、冷ましたAを加え、よく混ぜてこす。

4. 器にみつば以外の材料を入れ、卵液を注ぎ入れて浮いた泡をすくい取る。

5. 鍋にペーパータオルを1枚敷き、水500mL(器の高さの1/3程度)を入れ、アルミ箔をかぶせた器を並べる。

【沸騰させる】
6. 【加熱】コースで火力[6]～[7]に合わせ、沸騰したら加熱を止める。

【蒸す】
7. ふたをして蒸す。

※固まりにくい場合は、様子を見ながら時間を延長してください。2回に分けて蒸す場合は、5～10分短めにする。

8. 出来上がったらみつばを載せる。