白米 |
3カップ |
油揚げ(半分に切り袋状に開く) |
10枚 |
即席だしの素 |
小さじ 1/2 |
いり白ごま |
大さじ 2 |
砂糖 |
60g |
酒 |
大さじ 2 |
濃口しょうゆ |
大さじ 4 |
酢 |
90mL |
砂糖 |
大さじ 3 |
塩 |
小さじ 2 |
紅しょうが |
適量 |
1. 準備する
白米を洗い、水をすしめし水位線:3まで入れて平らにする。
2. 「炊飯器へ送信」を押し、炊飯器の「炊飯」ボタンを押す。
〇白米を使用する場合
〇無洗米を使用する場合
3. 油揚げを煮る
油揚げを2~3分ゆで、油抜きする。
鍋に油揚げと即席だしの素を入れ、水400mLを加え、弱火で約10分煮る。
さらにAを加えて、汁けがなくなるまで煮る。
4. すしめしを作る
Bを鍋に入れて軽く温め、合わせ酢を作る。
すしおけの内側を軽くぬらしておく。
ブザーが鳴ったら、ごはんをすしおけに移す。
合わせ酢をごはんにまんべんなく振り入れ、切るように混ぜながら、いり白ごまを加え、うちわであおいで冷ます。
乾燥しないように、固く絞ったふきんをかける。
5. 仕上げる
油揚げにすしめしを詰める。皿に並べて紅しょうがを飾る。
すしめしを作るときは
●味をよくしみこませるために、ごはんが熱いうちにすしおけに移し、合わせ酢と混ぜ合わせる。
(すし酢は内釜で混ぜない)
●つやよく仕上げるために、うちわであおいで急速に冷ます。
●粘りが出ないように、しゃもじを寝かせ、ごはんを切るように手早く混ぜる。