1.準備する
アサリ・・・600mLの水に入れて茹で、口が開いたらキッチンペーパーでこす。アサリブイヨンは、炊飯用に使うためおいておく。アサリの半分はむき身にしておく。半分は、飾り用。

玉ねぎ・にんにく・・・フライパンにサラダ油を引き、一緒に炒めておく。

穴子・・・1尾は短冊に切り、1尾は飾り用として斜め切りにしておく。

ミニトマト・・・半分に切り、塩を少々ふって90度のオーブンで約90分焼き、セミドライトマトを作る。
(半分にカットしたまま使用しても良い)

白米を洗い、アサリブイヨンをエコ炊飯水位線：3に入れ、よくかき混ぜて平らにする。お米の上に、炒めた玉ねぎ・にんにくとサフラン、ローリエをのせ、塩・黒こしょうを振る。(混ぜない)
※炊飯器には「水位線は銀シャリ」と表示されますが、レシピに従ってください。

2.「炊飯器へ送信」を押し、炊飯器の「炊飯」ボタンを押す。
〇白米を使用する場合

〇無洗米を使用する場合

3.仕上げる
ブザーが鳴ったら、アサリのむき身、穴子、ミニトマト、黒オリーブを入れ5分ほど蒸らし、ごはんを上下に返すようにふんわりほぐす。塩・黒こしょうで味を調え、皿に盛り、飾り用の殻付アサリ・穴子を盛り付ける。
レモンを6つのくし形に切り中央にのせ、パセリとオリーブオイルを振りかける。