●直径8cmの陶器製容器4個分

【下準備】
1. 生しいたけは、石づきを取り4枚の薄切りにする。

2. 鶏肉はしょうゆ少々をかけて、下味を付けておく。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。

3. みつばはさっとゆがいて、結びみつばにしておく。

【作り方】
4. ボウルに卵を割り、冷ましたA加え、よく混ぜてこす。

5. 器にみつば以外の材料を入れ、卵液を注ぎ入れて浮いた泡をすくい取る。

6. アルミ箔をかぶせた器をバット(24×20×3.5cmのステンレス製)に並べ、アルミ箔を敷いたグリル皿に載せる。


7. バットに沸騰した湯を約3cm程度注ぐ。

8. でき上がったらみつばを載せる。