【下準備】
1. 牛肉を室温に戻しておく。
塩・こしょうを振り、なじませておく。

2. 牛肉にたこ糸をかけながら形を整える。

3. フライパンを予熱し、サラダ油(分量外)を入れ、なじませる。
2の肉の表面全体に焦げ目が付くまで焼く。

【焼く】
4. グリル皿に並べる。

5. アルミ箔に包みしばらく休ませて、肉汁を落ち着かせてから、たこ糸を外し、切り分ける。