[冷やす時間]　パーシャル「中」約6時間以上
[後調理時間]　約15分

1. 刺身用の鯛(柵)をパーシャル「中」に保存する。(約6時間以上)
◇ポイント
・6時間程度で、お好みの厚さに切りやすくなります。
・6時間以上保存いただいても問題ありません。(最大3日まで)

2. 鍋にだし昆布を入れ、水を鍋の7分目ほどまで注ぎしばらく置く。火にかけて沸騰する前に昆布を取り出す。

3. 1の鯛を薄切りにする。

4. 白菜はざく切り、白ネギは斜め切り、春菊は食べやすい大きさに切る。生しいたけは軸をとり、大根は千切りにする。

5. 野菜を鍋に入れて茹で、鯛をしゃぶしゃぶしてポン酢でいただく。