油揚げは菜箸などを転がして剥がしやすくし、横半分に切って袋状に開く。
熱湯をかけて油抜きし、しっかり水気を切る。

耐熱ボウルに砂糖、しょうゆ、水を入れて混ぜる。
油揚げを加え、ボウルを軽く回しながら全体に汁が行き渡るようにする。
ふんわりとラップをし、庫内中央に置く。

使用商品：NE-BS2600
毎日⇒レンジ　600W⇒約3分～3分30秒

加熱後、油揚げが破れないように気を付けながら上下を返してしばらく置き、両面に味を含ませる。粗熱がとれたら汁気を軽く絞る。

別のボウルに炊きたてのごはん、ポン酢、柚子こしょうを入れ、切るように全体を混ぜる。
さらに小さめに砕いたくるみを加え、ざっと混ぜあわせせる。
ごはんを8等分し、軽くまるめておく。

油揚げの口を開いてごはんを詰め、形を整えればできあがり!
中を見せるタイプのいなり寿司は、口の部分を1.5cmほど中に折り込んでから詰めるとキレイに仕上がりますよ～