アンチョビは細かく刻む。
鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて溶けるまで混ぜ、ホワイトソース、ニンニクを入れて香りが立つまで加熱する。

生クリーム、コショー、ナツメグを加えて全体を混ぜる。

冷やして食べる場合は、クーリングアシストルームに入れて、「急冷」10分に設定する。

クーリングアシストルームで10分急冷

急冷後は、冷蔵室もしくはパーシャル室で保存する。