クリームチーズを常温にし、砂糖・レモン汁を入れて混ぜる。

ゼラチンは水を入れて戻し、レンジで温め溶かす。

1に生クリームと水切りヨーグルトを入れ、2を加えて混ぜる。
容器に入れて冷やす。

クーリングアシストルームに入れて、「急冷」15分に設定する。

クーリングアシストルームで15分急冷

いちごはヘタをとって洗い、鍋に入れ砂糖をかけて弱火で10分程度加熱する。

急冷後、チーズケーキを取り出し、冷やしたいちごソースをかけてミントを添える。