卵 |
5個 |
めんつゆ |
300mL |
オイスターソース |
大さじ1 |
沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出したばかりの卵をそっと入れ、8分茹でる。
1を冷水にとり、殻を剥く。
Aを合わせて2を入れ、空気を抜きながら密閉する。
クーリングアシストルームに入れて、「急冷」10分に設定する。
クーリングアシストルームで10分急冷
その後、一度取り出しよく混ぜてから、再びクーリングアシストルームに入れて、「急冷」10分に設定する。
クーリングアシストルームで10分急冷
急冷後は、冷蔵室で保存する。