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材料(人数分)
冬野菜と鯛の姿蒸し
エネルギー:約410kcal塩分:1.7g
真鯛 | 1尾 |
---|---|
白菜 | 1/4株 |
白ねぎ | 2本 |
人参 | 1/2本 |
ぶなしめじ | 1株 |
塩 | 小さじ1 |
日本酒 | 1/2カップ |
生姜 | 少々 |
作り方
1. 真鯛はうろこと内臓、えらを取り、胴の表側(頭が左側)に4~5カ所、裏側に2~3カ所の切り込みを入れる。両面に塩をふり、10~15分ほどおく。
2. 白菜は軸の部分をそぎ切り、葉の部分をざく切りにする。
3. 白ねぎは1㎝ほどの斜め切り、人参は5㎜ほどの厚みの輪切り、ぶなしめじは石づきを取りほぐす。生姜は薄くスライスする。
4. 真鯛の表面に浮いた水分を拭き取り、上面の切れ込みにスライスした生姜を差し込む。
5. フライパンに薄く油(分量外)を塗り、白菜の軸の部分を敷き詰め、その上に真鯛を置き空いたスペースに白菜の葉、白ネギ、人参、ぶなしめじを並べる。鯛の上から日本酒をかけ、ふたをして火にかける。
6. 煮立ってきたら弱火にして10~15分ほど蒸し煮にする。
※真鯛の大きさによって加熱時間を調節する。目安は、切れ込みの部分がきれいに開き、骨から身が離れるようなら火が通っている。7. 器に盛りつけ完成。お好みで大根おろしやポン酢を添える。
材料
材料
冬野菜と鯛の姿蒸し
エネルギー:約410kcal塩分:1.7g
真鯛 | 1尾 |
---|---|
白菜 | 1/4株 |
白ねぎ | 2本 |
人参 | 1/2本 |
ぶなしめじ | 1株 |
塩 | 小さじ1 |
日本酒 | 1/2カップ |
生姜 | 少々 |