1. ボールに水をはり、もつの重量の１割程度の小麦粉（分量外）をもつにまぶして揉むように洗う。
（水は、5～6回代えて、小麦粉が取れるまで綺麗に洗う）

2. 洗ったもつは水をきり、沸騰した湯で湯通しをする(目安:約1～2分)。

3. 水を取り替えて再び沸騰させ、白ねぎ(青い所)、生姜スライス、もつを入れて30～40分茹でる。

4. ニラは5㎝ほどの長さ、キャベツは2㎝角、白菜、絹ごし豆腐は食べやすい大きさ、人参は細く切る。にんにくは薄くスライスし、鷹の爪は輪切りにする。白ねぎを斜め切りにしていれる。

5. 鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素、しょう油、みりん、日本酒を加える。

6. もつ、もやし、切った具材、豆腐を鍋に入れ、ニンニク、鷹の爪、いり胡麻を加えてしばらく煮て出来上がり。

7. お好みでラー油やごま油を加えても美味しい。しめに中華麺でラーメンを楽しめます。