1. アスパラガスは熱湯に塩を一つまみ加えて固めに茹で、(目安:約1分弱)冷水にとる。

2. ボウルに卵を割り入れて、砂糖、水、塩を加えて混ぜ合わせる。

3. フライパンにサラダ油（分量外）を広げ、余分な油はペーパーで拭き取る。

4. フライパンに卵液を1/6量を流し全体に固まってきたらアスパラガスを芯にして巻く。

5. 残り2回も同様に巻いてから巻きすで形を整え、同様にもう一本作る。

6. 粗熱が取れたら4等分に切って、器に盛り付け完成。