1. かぼちゃは皮をむいて厚さ5mmに切る。

2. 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。

3. 厚手の鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、かぼちゃを加えて炒める。

4. 炒めた玉ねぎとかぼちゃの入った鍋に水とコンソメ固形を加えて、かぼちゃが軟らかくなるまで煮込む。

5. かぼちゃが軽く潰れるくらいまで軟らかくなったら、粗熱を取り、鍋の中身をミキサーに移して撹拌し、牛乳と塩、こしょうを加えて更に攪拌する。

6. かぼちゃのスープを器に注ぎ、パセリを散らせば完成。