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鹿肉のワイン煮込み🍷
こんにちは🌞 今日はググッと気温が上がっているので、花粉症の私は怯えています😓😥😰 そして、とうとう、月末ですね。 あっという間に2月が終わって行く💦 🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
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レシピ
ワイン効果で肉が柔らか✨鹿肉のワイン煮込み
もし鹿肉が手に入るようでしたら、是非お試しくださいね🤩🤩🤩 ワイン🍷の効果で、臭みもなく、食べやすくなっています♪ ※牛肉やラム肉での代用可能です✨
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静岡県伊豆市産 伊豆鹿腿肉のロティ 蕪と人参 レンズ豆の煮込み 八丁味噌と黒ニンニク
シンプルな仕立て ソースは用意せず 素材のみをお皿に 塩味のバランス 焼き付ける事で 素材の香りを コントロール それぞれ 素材のポテンシャルが無いと難しい 主である素材は勿論 付け合わせ等 少しの要素でさえも 記憶に残るような そんな料理を産み出したい
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静岡県伊豆市産 伊豆鹿腿肉のロティ カシスとポルト 野菜のロティ
先日行った動物園でライオンも 興奮して美味しそうに食べていた鹿 生物の本能レベルで 美味しいのだろう 有り難い事に 人間には 調理という技が有る 素材に手を加え より良いものに 人間に合うように 変える 食を楽しみ 栄養を養い その時をも楽しむ それが出来るからこそ 自分が手を加えられる食べ物には 妥協したく無いし出来ない 素材に対し 可能な限りの 最大値を叩き出し 最善を尽くす その為にも 日々の過ごし方 時間の使い方には 気を使っていきたい
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静岡県伊豆市産 伊豆鹿腿肉のロティ ビーツ 紫人参 シャドークイーン ポルト酒とカシスのソース
とても素晴らしい素材 伊豆鹿 肉の旨味 力強い滋味 繊細な香り 歯切れの良い肉質 要素は多く必要としない 兎に角シンプルに クリアな味わいを 皿に表現する