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    イクラとインカのめざめ

    息子の大好きなイクラ いつもはご飯と海苔に合わせて食べているけど 今回は 甘味と風味豊かなインカのめざめを合わせた インカのめざめは牛乳と発酵バターで リッチでコクのあるピュレに仕上げ そこにイクラと パリッと仕上げたインカのチップを合わせ 味わいの広がりを持たせるために マカダミアナッツを忍ばせた 食感や 素材そのものの香り 調理した事による香り それぞれのギャップが 口の中で広がる 息子の大好きなイクラを 食感・味わい・香り で楽しめる一品に

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    寒鰤と大根のタルトレット

    鰤を使ったフィンガーフード 鰤と大根の鰤大根を変化 石川県産の寒鰤は 塩とオリーブオイル、少しの砂糖でマリネ 大根は紅芯大根と緑芯大根を タイムで香り漬けした熱湯で サッと茹でたものと 甘酢漬けを用意 酢は酸が穏やかで 香りのある林檎酢を使用 味わいのボリュームを上げるために クリームチーズと カシューナッツ を小さくカットし それぞれを 小さなタルト台に盛り込む 仕上げにカラスミを振り レモンオイルを数滴垂らす 寒鰤の風味豊かな味わいに 爽やかな大根 クリームチーズにナッツ カラスミのコクを 重ねた一品

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    おうちごはん𓂃鰤の塩麹漬け

    menu. ▷ 鰤カマの塩麹漬け焼き👧🏽 ▷ 茄子オクラの煮浸し👧🏽 ▷ オイキムチ ▷ 南瓜サラダ👧🏽 ▷ ビーツのきんぴら👧🏽 ▷ ゴーヤ茄子の味噌炒め ▷ 枝豆ペペロンチーノ ▷ 酵素玄米 ▷ おいもの味噌汁👧🏽 のレンMURO様の塩麹を使い、 鰤の塩麹漬けにしました𓆛 お魚を漬けるだけで生臭さもなくなり しっとりとした焼き上がり!        お魚を酒粕や塩麹、西京等の 漬け床に漬けておくだけで 簡単最高に美味しいごはんのおかず💞 毎日娘と一緒にごはんを食べて 一緒に同じものを 食べれるようになってきてくれたことに 嬉しさを感じます𓂃𓈒😌🍚 Instagram ᝰ✍🏼 https://instagram.com/p/Cxp0zOfS0s1/

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    蕎麦ー!

    こんばんは😃🌃 暑いですねー。 今夜は蕎麦です! 椎茸肉揚げ 小海老佃煮 蕎麦 シャリが半額で鰤のお寿司🍀

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    贅沢な鰤のお刺身!だけど…子ども達には火を通して食べさせたくてアレンジ漬け丼🐟

    おはようございます! EATPICKアンバサダー2期生のゆみねぇです。 先日贅沢な鰤のお刺身を貰いました。たっぷりもらってすごくおいしそう! だけどこの時期の鰤は、やっぱり気になるアニちゃん💦 大人は目視で最終確認できるけれど、小さな子ども達にはちょっと難しいかなと思い、今回はもったいないかもしれないけれど漬け丼にしました。 ただ漬けにしてもアニちゃんは死なない。

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    三重県産寒鰤の黒味醂漬 ソテー 2種のピュレ 九条葱と柚子胡椒 バターナッツと和芥子 燻製白胡椒 野菜のロースト

    三重県尾鷲物産が養殖している鰤 冬の時期は上質な脂がのり それでいて脂っこさを感じさせない キレのある味わい 旨味は勿論 風味が良い素材 黒味醂に少し醤油を加えた液体に 軽く漬け込み 芳醇な香りを持たせ サッとソテーして 香ばしく仕上げる 日本の香辛料でピリッとキリッとさせた 野菜のピュレを合わせ 味わいに広がりを持たせ 仕上げに柚子皮と 燻製白胡椒を削り香りを乗せる 鰤の照り焼きを 自分なりに表現した一皿