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    手作り食パン

    手作り食パン覚書 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・強力粉420・砂糖20・蜂蜜40・塩8・ バター20・イースト5・牛乳240・生クリーム80 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【EATPICKアンバサダー】 インスタ https://www.instagram.com/hirokazu_371 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

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    塩麹を使ってきゅうりゴロゴロたまごサンド

    乱切りにしたきゅうりがポイントです🥒 塩麹を使って作りました(塩麹がなくても作れます‼️)

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    🍞食パン🍞

    イギリス食パン 焼き立てで軟らかいうちは サンドイッチ🥪にしたい。 ハムサンドが好き。 ハムサンド以外は余り食べない。 ハムサンドのマイルール ハムときゅうり🥒のみ。 レタス🥬やチーズ🧀や ましてやトマト🍅も 止めて欲しい。 トマトはサンドイッチにいらない。笑 入ってたら 真っ先に食べて失くす。 フルーツサンドは いちごが好きだけど この日はマンゴー🥭しかなかった。

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    湯種食パン♪

    こんにちはふぁそらです♪ 初めての湯だね製法で食パンを作ってみました。 パンシェルジュ検定で勉強はしましたが、実際に作るのは初めて。 湯だね製法とは 熱湯でこねた元種を本ごねでまた捏ねるという製法。 これによりもっちりふわふわに老化の遅いパンが出来上がるという。 超熟などがその製法で作られてますね。 🍞感想 もっちりふわふわ! サンドイッチにして冷蔵庫で保存してもそれほどパサつかずに保存出来ました。 味や香りは、ストレート法には劣るものの十分に美味しいです♡ ピザトーストやサンドイッチみたいな具材の多い料理法で調理するのがいいかもしれません。 小麦粉を熱湯で捏ねてアルファ化することによってもちもち感やしっとり感を実現させたパン。 口当たりも軽くて美味しかった! 用途によっていろんな製法でパン作りをしてみるのもいいですね。 工程写真付きの詳しレシピはブログに記してあります。 材料(1斤)  湯だね   強力粉 90g   熱湯 90g  本ごね   強力粉 210g   水 135g   砂糖 25g   塩 5g   インスタントドライイースト 3.6g   バター 25g 作り方 湯だね ボウルを熱湯で温めてから湯種の材料を混ぜ合わせます。 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。 本ごね ホームベーカリーにお任せします。 湯種はちぎって入れます。 1次発酵 生地が2倍になるまで30度くらいのところで発酵です。 分割・ベンチタイム 2個に分割しきれいに丸め直してベンチタイム25分取ります。 成形 俵成形です。 2次発酵 生地が型の8割~9割になるくらいまで35度くらいのところで発酵です。 焼成 190度で25分焼きます。

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    パンがたくさんできあがりました🍞🥨🥐

    こんにちわ☀EATPICKアンバサダー1期生の大阪おかんシェフです😎✨ カゴいっぱいのパンができあがりましたよ💕 焼いてませんよ! 縫いました😬💪(笑) ほんわテレビで紹介してた 手芸の大塚屋さんで取り扱っている こんな布😳💓 切って、縫って、ひっくり返してワタを詰めるだけ🎶 端に作り方も書いてあるので、 小学生くらいなら子供でも作れます👍

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    塩麴豆乳食パン♪

    こんにちは😊EATPICKアンバサダー1期生のユウケイママです😊 塩分に塩麹を使って、水分に豆乳を使って、パウンド型ミニ食パンを焼きました🎵 ・ピザトースト ・マシュマロ麦チョコトースト ・ヨーグルト(いちごジャム) ・コーヒー 朝ごはんになりました😊