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    ローストポーク

    𓇨 米の娘豚のローストポーク  赤ワインピスタチオソース 𓇨 サラダ🥗 𓇨 シーフードマリネサラダ 𓇨 根菜ゴロゴロ味噌汁 メインは米の娘ぶたさんのロース肉で ローストポーク✨ 何回も言ってますが、私は脂身が苦手なんですよ😅食べると胸焼けがするんです。でもこの米の娘ぶたさんの豚肉は大丈夫☺️というかむしろ美味しく感じる♪ 甘くて重くなくて食べやすいのはやっぱりエサが違うからかな? このローストポークもトロける脂身が本当に美味しくてたくさん作ったのに3人で完食😆💕 𓇠 𓅸𓇠 𓇠 𓅸𓇠 𓇠 𓅸𓇠 𓇠 𓅸𓇠 𓇠 𓅸𓇠 🌟米の娘ぶた🌟 @komenokochan お米とホエーで育った豚 米の娘ぶたは過去10年間に最優秀賞を獲得した銘柄豚の中から グランドチャンピオンに選ばれた豚肉です! お取り寄せもできますよ〜✨ 𓏸𓐍𓈒𓏸𓆜𓆝𓆞𓆟𓈒𓏸𓐍𓈒𓏸𓆜𓆝𓆞𓆟𓈒𓏸𓐍𓈒𓏸𓆜𓆝𓆞𓆟𓈒𓏸𓐍𓈒

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    フランス産 カナール鴨 赤ワインソース

    こんにちは! eatpickアンバサダー2期生のフードアナリストNellです。 今回はフランス産のカナール鴨が手に入りましたので、ワイン会で作ってみました。 これは別に鴨じゃなくても鶏もも肉でもできるし合鴨でもオッケーです。 鴨は塩胡椒してフライパンど皮目を下にして抑えながら焼きます。 この時フライパンを強火にすると皮が焦げてしまうので中火から弱火でじっくり焼きます。 上の方まで日が大体通ったらひっくり返します。 取り出したら、ホイルで包んでおるオーブントースターで5分ほど焼きます。 フライパンに残った鴨の油に赤ワインを100 CCほど入れ、ケチャップと醤油を同僚位でアルコールを飛ばすようにに立てます。 味を見て、適当な濃度に調整してください. 鴨をスライスしたらソースを上からかけて出来上がりです。

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    伊佐木のグリル カラブリア風  唐辛子風味の赤ワインソース

    旬の伊佐木に詰め物をしてグリル パン粉・アーモンド・ハーブ・オイルを混ぜ合わせた物を 伊佐木で包んでグリルに。 グリルの香ばしい香りで 伊佐木の特徴的な香りをより良くする。 強い火力でサッと火を入れる事で ふんわりと かつ香ばしく仕上がる。 ソースは赤ワインとポルト酒に 唐辛子を合わせた。 酸味と甘味に唐辛子のキレが加わる。 少しピリッとしたソースに。 春も終わり 少しずつ夏が近づいて来た 素材や仕立て方も 少しずつ夏に向かっていく その前に ジメッとジメジメな 梅雨が来るけども

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    ハンガリー産合鴨チェリバレー種のロティ 縮み雪菜と茸 赤ワインソース

    チェリバレー種の合鴨。 クセが無く、食べやすい鴨肉。 鴨肉初心者の方はチェリバレーから食べてみると良いのかも? 鴨肉の味わいは勿論、甘味も感じられる。 骨付きのままローストして、しっとりとジュを留めながら焼き上げる。 均一にムラなく火入れし、チェリバレー種の良さを引き立てる。 同じ鴨肉でも産地や種類によって火入れを変え、素材の印象を強く焼き付ける。 ソースは鴨のフォンでシンプルに仕上げた赤ワインソース。 キレとコクの調和が肝になる。 料理人としての考え方や表現の仕方は、人それぞれ。 料理に正解なんて無い。 自分なりの方法で素材に向き合う。