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豚肩ロースの塊で焼豚を仕込んでみたよ~🐷
こんにちは! EATPICKアンバサダー2期生のゆみねぇです。 おせち料理を仕込み始めているんだけど、次は子ども達にが好きな焼豚! 豚肩ロース塊肉を買ってきて、醤油、砂糖、酒で煮詰めていくだけ! 去年ローストビーフを頑張って仕込んだら、あまり子ども達には好評ではなく…… それよりは焼豚が良いようなので、こちらを仕込んでみました。 焼いている最中からいい香りが漂っていて、子ども達も気になってしょうがないみたい。 お正月までちゃんと残っているかな💦
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みかわもち豚 肩ロースハム インカの目覚め アスパラガス 甘長唐辛子
豚肩ロースハム シンプルに塩でマリネした後 低温でゆっくりと火入れ ミオシンくんとアクチンさんと相談しながらゆっくり慎重に加熱 しっとり仕上げた後は 高温でバキッと焼き付けて メイラード反応による香ばしい香りを纏わせる 感覚的に調理をしている部分は多い しかし 理論的に・科学的に 理解して素材に調理を施す 料理のために出来る事は 全部やりたい 全部知りたい きっと俺は欲張りです
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レシピ
豚肩ロースでこってりチャーシュー&味たま🥚
チャーシューが食べたくて☺️炊飯器で作ってみました♪ 寝かせる・余熱放置時間を除いたら、炊飯40分➕下ごしらえ10分くらいのお手軽にチャーシューが、出来ます🙆♀️ ✱タレは万能なので、味玉やその他の料理に使えます👌