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    初めての蟹鍋 と 年明けうどん

    お正月のある日のご飯 EATPICKマルシェ福田海産さんのたらば蟹で人生初の蟹鍋🦀 過保護な私は全て剥いてあげましたよ😆

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    ズワイガニとハモン・セラーノのリゾット 白トリュフの香り

    ズワイガニと生ハムのリゾット 北海道産のズワイガニは 生から茹で 身をほぐし 蟹味噌とオリーブオイルで合わせ 子供も食べるので アルコールを飛ばした白ワインで香り付け 合わせたのは イベリコ豚の生ハム 角切りにした生ハムを ニンニク・玉葱と共に炒め 香りを立たせ 昆布出汁を使って味わいを 液体に移す お米は白トリュフを保存していたお米 蟹と生ハムを使うので 塩分に気を配りつつ 蟹の身と パルミジャーノ・レッジャーノ を合わせる 仕上げにも 蟹の身とハモン・セラーノ パルミジャーノ・レッジャーノを使い エクストラバージンと 白トリュフオイルで香りの追い討ち 芳醇でふくよかな 食材の香りが 幾重にも重なり合う一品

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    初めての花咲がに🦀

    先日花咲がにが届きました🦀✨✨✨ 今までテレビやSNSで見ていただけなので、 真っ赤で綺麗✨と思っていましたが、 まさかこんなに棘があるとはびっくり😱 (真っ赤な🦀がセバスチャンに見えたので🤣)ちょこっといたずらしてから頑張って全て身を取りましたよ💪🏻

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    🦀蟹面🦀と羅臼昆布のおでん

    最近2回作った蟹面 もう終わったドラマ 「婚活食堂」に登場した 蟹面と羅臼昆布のおでん。 もう面倒だから 暫くはいいかな。 蟹って食べるの面倒で。🤣

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    蟹三昧!

    先日、義父から大量の蟹を頂いたので、むき身に蟹の炊き込みご飯、蟹の味噌汁、翌朝は蟹のピザトーストと蟹三昧を楽しんだよ〜🦀 娘たちは蟹をマジマジと観察して興味深そうにしてました。 1歳娘も「カニしゃん!」と大喜び。

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    毛蟹のタルトレット

    毛蟹で一品 内子を沢山持った雌の毛蟹 毛蟹の甘さと 内子の旨味 味噌の旨味とほんの少しの苦味 素材だけで複雑に構成される そこに 山芋・茗荷・エシャロット・胡瓜の中側のピクルスの酸味や ピスタチオの風味を重ね 最後に醤油と黒味醂でマリネしたとんぶりを添えた 毛蟹をいつもとは違う角度から 料理に仕立てた